Pastella alla birra una della tante pastelle che faccio quando devo friggeree a seconda di quello che voglio friggere cambio gli ingredienti per avere consistenze e sapori diversi.
La pastella alla birra la utilizzo molto spesso per fare gli anelli di cipolla in pastella perché vengono molto croccanti.
Ingredienti
Preparazione della Pastella alla birra
Mettete la farina a fontana in una ciotola con l’olio e un pizzico di sale e versate la birra a filo, mescolando con una frusta e raccogliendo a poco a poco la farina dai bordi della fontana.
Quando tutta la farina è stata incorporata, coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate riposare per 30′ a temperatura ambiente.
Al momento di friggere, montate l’albume a neve ben ferma con un pizzico di sale e unitelo alla pastella, mescolando delicatamente con un cucchiaio per non smontare il tutto.
Tuffate le verdure nella pastella, lasciatele sgocciolare per qualche secondo e tuffatele nell’olio caldo.
Questa pastella ha il pregio di formare uno strato compatto intorno ai cibi, che cuociono conservando tutta la loro umidità senza entrare direttamente a contatto con l’olio nel quale stanno friggendo.
Dosi variate per porzioni
