Verdure al forno, Ricetta vegetariana saporita

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Che buone le verdure al forno, le mangerei tutti i giorni! Un piatto vegetariano saporitissimo! Io le servo come piatto unico magari accompagnandole con un buon pezzo di formaggio e del prosciutto, perciò quando le cucino ne preparo a tonnellate. Dal momento che sono molto buone anche se consumate fredde, sono straordinariamente comode perché si possono preparare in anticipo…e a … Continue reading

Finocchi al parmigiano in padella, Ricetta contorno

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Da bambini a me e a mio fratello, quando mia madre preparava i finocchi al parmigiano, non è che ci si accapponasse la pelle, ci veniva proprio uno doppio strato epidermico ruvido come carta vetrata. Ricordo perfettamente che quando entravamo in cucina e sentivamo quell’inconfondibile odore di finocchi cotti in padella ci passava in un lampo tutta la vita davanti, … Continue reading

Cime di rapa saltate in padella, Ricetta rapette

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Cime di rapa saltate in padella, ricetta rapette: Le rapette sono le foglie delle cime di rapa, che in cucina si usano prevalentemente quando sono giovani e tenere ovvero quando la pianta non ha ancora sviluppato i frutti (i buonissimi broccoletti). Le cime di rapa saltate in padella (o rapette che dir si voglia, c’è un po’ di confusione al … Continue reading

Radicchio alla griglia, Ricetta contorno light

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Siete alla ricerca di un contorno light che si prepari velocemente ma non avete voglia della solita insalatina? Il radicchio alla griglia fa al caso vostro, e anche al mio perché io adoro il radicchio in tutti i modi e in tutte le salse! E poi questa ricetta nonostante sia priva di grassi è molto gustosa, che si può volere di … Continue reading

Polpette di verdure al forno, Ricetta sfiziosa

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Beh, a giudicare dalla forma più che polpette di verdure sarebbe stato più giusto chiamarle quenelles, ma visto che tanto il risultato non cambiava ho preferito lasciare il titolo nella nostra lingua che è così bella! Si tratta di bocconcini sfiziosi dal morbido ripieno di verdure perfetti da “spizzicare” tanto come aperitivo o antipasto quanto come contorno. Incredibile ma vero, … Continue reading

Minestra di patate, Ricetta vegetariana

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La minestra di patate e le zuppe vegetali in generale fanno parte integrante della mia dieta e in genere sono il piatto che preparo all’inizio della settimana per rimettere in sesto lo stomaco dalle abbuffate del week end. Poi, con l’arrivo dei mesi freddi, trovo che le minestre siano particolarmente piacevoli non solo per i benefici che apportano al nostro … Continue reading

Risotto alle ortiche, Ricetta vegetariana

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Risotto alle ortiche: Con l’arrivo delle belle giornate si risveglia la voglia delle passeggiate all’aperto, dei picnic in campagna, delle escursioni in mezzo alla natura…e allora perché non approfittare del momento bucolico per cogliere quelle erbe selvatiche meravigliose che crescono spontaneamente nei campi? Sono insostituibili per le loro proprietà benefiche ed hanno un gusto che è impossibile ritrovare nei vegetali … Continue reading

Parmigiana di zucchine non fritta, Ricetta leggera

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Chi l’ha detto che la parmigiana debba essere necessariamente un piatto pesante? La parmigiana di zucchine non fritta è un piatto molto leggero perfetto sia per i vegetariani che per coloro che semplicemente hanno voglia di mangiare qualcosa di gustoso, che non appesantisca e che non abbia ripercussioni sul girovita. E dal momento che la preparazione è facilissima e decisamente economica sarebbe … Continue reading