Tagliatelle ai funghi porcini

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E’ stata dura ma ce l’ho fatta! Dopo tanto peregrinare e svariate fregature, sono riuscita a trovare sul mercato i porcini! Capirai, direte voi…ci voleva tanto! Eh, ma io non sto parlando dei funghi porcini slavi, rumeni o spagnoli ma di quelli nostrani, quelli che crescono nella macchia toscana o nella boscaglia viterbese! Beh, a dir proprio la verità non … Continue reading

Strozzapreti carciofi e pancetta, Ricetta pasta fresca

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Visto che il periodo dei carciofi sta per finire, ma che essendone golosissima ancora non mi hanno stancata nonostante ne abbia mangiati in tutte le forme e in tutte le salse, oggi vi propongo gli strozzapreti carciofi e pancetta, un primo piatto di pasta fresca molto saporito. Naturalmente gli strozzapreti sono fatti in casa, troverete la ricetta nella sezione degli … Continue reading

Strozzapreti, Ricetta base pasta acqua e farina

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Tanto per stare con le mani in pasta, ieri mi sono cimentata nella preparazione degli strozzapreti, una pasta fresca gustosissima che si prepara solo con acqua e farina, quindi senza l’aggiunta di uovo. Ho scoperto recentemente che gli strozzapreti sono tipici della cucina romagnola e marchigiana anche se sono diffusi praticamente in tutta Italia. Si tratta di un tipo di pasta corta … Continue reading

Maltagliati fatti in casa, Ricetta pasta all’uovo fatta in casa

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I maltagliati sono un tipo di pasta all’uovo dal formato corto e disomogeneo, da qui il motivo del loro nome. In realtà, nascono dall’avanzo della sfoglia tirata per farne tagliatelle, pappardelle, fettuccine e così via. Le parti laterali che non si prestano al taglio bello e omogeneo di formati di pasta lunghi, non vengono buttati ma reimpiegati in questo tipo … Continue reading

Pappardelle alla boscaiola, Ricetta primo piatto tradizionale

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Le pappardelle alla boscaiola, così come quelle al ragù, a casa mia sono sempre state il primo piatto tradizionale della domenica! Che buone quelle riscaldate alla sera nel tegamino che fanno anche un po’ di crosticina! Quando vivevo a casa dei miei genitori ce le litigavamo sempre ma poi finivamo immancabilmente per mangiarne almeno una forchettata a testa! Ecco, lo … Continue reading

Pappardelle fatte in casa, Ricetta pasta all’uovo fatta in casa

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La pasta fatta in casa con i suoi sapori di antiche tradizioni e vecchi focolari, così come di genuinità e semplicità è uno di quei prodotti, come il pane, che rende orgogliosi nel prepararlo. Il sapore delle pappardelle fatte in casa, il mio formato di pasta all’uovo preferito, è ineguagliabile tanto per la soddisfazione di esserne stati gli artefici quanto … Continue reading