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Tanto per stare con le mani in pasta, ieri mi sono cimentata nella preparazione degli strozzapreti, una pasta fresca gustosissima che si prepara solo con acqua e farina, quindi senza l’aggiunta di uovo. Ho scoperto recentemente che gli strozzapreti sono tipici della cucina romagnola e marchigiana anche se sono diffusi praticamente in tutta Italia. Si tratta di un tipo di pasta corta … Continue reading
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I maltagliati sono un tipo di pasta all’uovo dal formato corto e disomogeneo, da qui il motivo del loro nome. In realtà, nascono dall’avanzo della sfoglia tirata per farne tagliatelle, pappardelle, fettuccine e così via. Le parti laterali che non si prestano al taglio bello e omogeneo di formati di pasta lunghi, non vengono buttati ma reimpiegati in questo tipo … Continue reading
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La pasta fatta in casa con i suoi sapori di antiche tradizioni e vecchi focolari, così come di genuinità e semplicità è uno di quei prodotti, come il pane, che rende orgogliosi nel prepararlo. Il sapore delle pappardelle fatte in casa, il mio formato di pasta all’uovo preferito, è ineguagliabile tanto per la soddisfazione di esserne stati gli artefici quanto … Continue reading