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Quest’estate avevo comprato della cernia e siccome non capita tutti i giorni di trovarsi di fronte a un pescione di 22 kg ne avevo preso un bel pezzo che in parte ho preparato subito al guazzetto (leggi qui la ricetta) mentre l’altra parte l’ho conservata nel surgelatore con l’intenzione di usarla in un sugo per la pasta. Così ieri, visto … Continue reading
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Qualche giorno fa ho cucinato dei filetti di cernia in guazzetto che ho deciso di proporvi perché erano veramente squisiti. Badate bene, sto parlando di cernia vera, di quella che nuota in mare nostrum e non di pangasio o persico del nilo che spesso e volentieri vengono spacciati per pesci nostrani. State tranquilli che quei filetti rosati che trovate sul … Continue reading