Strozzapreti carciofi e pancetta, Ricetta pasta fresca

Print Friendly

Strozzapreti carciofi e pancetta | Ricetta pasta fresca | Le Mani Di Manu

Visto che il periodo dei carciofi sta per finire, ma che essendone golosissima ancora non mi hanno stancata nonostante ne abbia mangiati in tutte le forme e in tutte le salse, oggi vi propongo gli strozzapreti carciofi e pancetta, un primo piatto di pasta fresca molto saporito. Naturalmente gli strozzapreti sono fatti in casa, troverete la ricetta nella sezione degli ingredienti. Se avete un po’ di tempo a disposizione vi consiglierei di fare da voi questo saporito formato di pasta fresca preparato con solo acqua e farina, perché oltre a essere molto veloce è anche molto facile. Provare per credere!

Ingredienti per strozzapreti carciofi e pancetta per 4 persone:

  • gr. 600 strozzapreti (qui la ricetta base)
  • n. 4 carciofi
  • gr. 100 pancetta affumicata
  • 1 scalogno
  • poco vino bianco
  • 1 limone per acidulare l’acqua
  • olio e.v.o., sale

Mettete a bollire l’acqua per lessare gli strozzapreti con un filo d’olio. Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne e le punte. Togliete la peluria interna e affettateli. raschiate la parte più tenera dei gambi, fateli a rondelle e mettete tutto a bagno in acqua acidulata. Soffriggete la cipolla tagliata finemente in una padella con dell’olio, fatevi rosolare la pancetta tagliata a cubetti, sfumate con poco vino, lasciate evaporare l’alcol e aggiungete i carciofi ben scolati dall’acqua. Salate, coprite e lasciate cuocere qualche minuto. Quando l’acqua per la pasta sarà arrivata a bollore, salatela, immergetevi delicatamente gli strozzapreti e aspettate che vengano a galla. Da lì considerate ancora circa 1 minuto di cottura. Aggiungete un paio di mestoli dell’acqua di cottura al condimento, togliete gli strozzapreti dall’acqua con una ramina e finite di cuocerli nel sugo. Servite subito e buon appetito!

Invia la ricetta a un amico!
    Ecco altre ricette che forse ti possono interessare:

    Lascia un commento

    Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.