Spaghetti con le cozze, Ricetta primo di mare

Print Friendly

Spaghetti con le cozze, Ricetta primo di mare | Le Mani Di Manu Se volete assaggiare un buonissimo piatto di spaghetti con le cozze seguite questa ricetta e vi prometto che non ve ne pentirete! Era da così tanto che ne avevo voglia che ieri sera me li sono spazzolati proprio con gusto! Di solito, non so per quale oscura ragione, si è più portati a comprare le vongole per farne una bella spaghettata ma vi assicuro che questi spaghetti con le cozze, belle carnose e saporite, sono una squisitezza! Il segreto sta nel non far cuocere i mitili, ma limitarsi a farli aprire. Ora vi spiego come li preparo:

Ingredienti per spaghetti con le cozze per 4 persone:

  • kg. 1,5 cozze
  • gr. 400 spaghetti
  • 15 pomodorini maturi
  • 1 spicchio d’aglio
  • peperoncino
  • ciuffetto di prezzemolo
  • olio e.v.o., sale

Pulite le cozze togliendo il cordoncino e raschiando la superficie del guscio sotto l’acqua corrente. Mettete una padella capiente sul fuoco e quando si sarà scaldata buttateci le cozze, coprite e fatele aprire a fiamma vivace scuotendo la padella. Ci vorranno circa 2 minuti. Una volta aperte toglietele dal fuoco, filtrate la loro acqua con l’aiuto di un panno di cotone o dello scottex e tenetela da parte. Sgusciate le cozze (io ne tengo qualcuna col guscio per la decorazione). Preparate un bel sughetto di pomodoro fresco facendo soffriggere aglio e peperoncino in una padella con dell’olio, e aggiungendo poi i pomodorini tagliati a metà. Salate leggermente e fateli cuocere per circa 10 minuti schiacciandoli un po’ con la forchetta. Una volta pronto spegnete il fuoco e aggiungete prezzemolo tritato e metà dell’acqua delle cozze. Bollite gli spaghetti in acqua salata e scolateli molto al dente (almeno 4 minuti prima della fine della cottura) e continuate a cuocerli nel sugo. Se vi sembra che l’acqua delle cozze sia poca aggiungetene ancora un goccio. Quando gli spaghetti saranno quasi cotti aggiungete le cozze, date una rimestata e servite. Sono davvero ottimi!

Invia la ricetta a un amico!
    Ecco altre ricette che forse ti possono interessare:

    6 thoughts on “Spaghetti con le cozze, Ricetta primo di mare

    Lascia un commento

    Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.