Insalata di farro profumata alla menta, Ricetta veloce

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Insalata di farro profumata alla menta | Le Mani Di ManuIeri al supermercato ho trovato in esposizione delle bellissime piante di menta, basilico e prezzemolo e finalmente mi sono convinta a comprarle! Era da tanto che pensavo di acquistarle, ma il fatto che il mio gatto abbia delle tendenze vegetariane e che sgranocchi le piante di casa a cui tengo di più (guarda caso!) mi ha sempre fatto desistere…stavolta, visto quanto erano belle rigogliose e dato il modico prezzo ho voluto fare il tentativo, ma ho già notato che il prezzemolo è di suo gradimento! 🙁 Mi toccherà usarlo prima che se lo finisca tutto lui…comunque ieri ho voluto subito utilizzare la menta per profumare l’insalata di farro che avevo intenzione di preparare come apripasto per la cena. Trovo, infatti, che quella dell’insalata di farro sia un’ottima ricetta da consumare sia in questo modo che come pranzo veloce e frugale!

Ingredienti per insalata di farro profumata alla menta per 4 persone:

  • gr. 300 farro perlato
  • gr. 200 pomodorini
  • 1/2 costa di sedano
  • 2 carote
  • gr. 200 mozzarelline
  • olive nere denocciolate
  • menta
  • olio evo, sale

Per prima cosa sciacquate abbondantemente il farro, dopodiché lessatelo per circa 20 minuti in acqua bollente. Una volta pronto, passatelo sotto l’acqua corrente per arrestarne la cottura. Dopo aver lavato le verdure, tagliate a pezzi i pomodorini, il sedano, le mozzarelline e grattugiate le carote. Unite tutto al farro aggiungendo le olive e le foglie di menta. Condite con olio e sale, mescolate, coprite e lasciate insaporire l’insalata di farro in frigorifero.

Suggerimento: Io trovo che la menta sia ottima con l’insalata di farro perché le conferisce ancora più freschezza, ma se non vi piace o non riuscite a trovarla potete tranquillamente sostituirla con la pianta aromatica che più vi piace!

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