E sempre per mantenere fede alla famosa promessa di cui ho parlato nella ricetta dei fagiolini con pancetta (se vuoi leggere l’articolo clicca qui) eccomi a proporre un altro modo per cucinarli… fagiolini stufati con pomodorini freschi, i miei preferiti! Ora lo so che avere frutti e ortaggi freschi di propria coltivazione è una vera fortuna sia in tema di qualità, che di sapore e benessere ma sto iniziando a pensare di fare la macumba alle piante di fagiolini…basta! Ne sfornano in quantità inverosimili e ora anche parenti e amici girano al largo quando insinuo la proposta di prenderne un po’! Per non parlare poi delle melanzane…anche quelle non si fanno desiderare… L’aspetto “negativo” di avere un orto è proprio questo, e cioè il fatto che le piante producano frutti in enormi quantità tutte insieme, ma per fortuna la bontà del prodotto ci ripaga della fatica di coglierli e cucinarli!
Ingredienti per 6 porzioni di fagiolini stufati con pomodorini freschi:
- kg. 1,5 fagiolini
- 7 pomodorini maturi
- 1/2 cipolla
- olio e.v.o., sale
Pulite i fagiolini privandoli delle estremità e togliendo l’eventuale filo. Affettate la cipolla, fatela soffriggere in poco olio e aggiungete i fagiolini e i pomodorini tagliati a metà. Saltate tutto a fiamma vivace, salate e coprite. Lasciate cuocere per 30/40 minuti e se durante la cottura vi sembra che si asciughino troppo aggiungete un goccio d’acqua.
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