Cestini di sfoglia ai fichi e limone caramellato, Ricetta dolce veloce

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Cestini di sfoglia ai fichi e limone caramellato, Ricetta dolce veloce | Le Mani di ManuA dispetto del titolo che può suggerire l’idea di un dolce complicato, la ricetta dei miei cestini di sfoglia ai fichi è davvero facilissima e veloce. A dir la verità prima di farli ero un po’ titubante anch’io perché temevo che il succo della frutta fuoriuscisse andando ad ammollare la sfoglia e incollandola allo stampo, e invece niente di tutto ciò è accaduto! Sono veramente soddisfatta sia del sapore che della consistenza perfetta! La scorza di limone caramellata mitiga la dolcezza mielosa dei fichi e i pinoli danno più consistenza a un ripieno che altrimenti sarebbe troppo molle. Questo è un ottimo dolce espresso perfetto per fare bella figura anche quando si ha poco tempo a disposizione.

Ingredienti per 4 cestini di sfoglia ai fichi:

  • Pasta sfoglia già ponta
  • n. 4 fichi maturi
  • n. 1 cucchiaio di pinoli
  • scorza di 1 limone non trattato
  • 1 cucchiaio abbondante di zucchero

Ritagliate un cerchio e un rettangolo dalla pasta sfoglia. Adagiate il primo sul fondo di uno stampino e ricoprite le pareti interne di quest’ultimo con il rettangolo. Incollate per bene i pezzi tra loro spennellandoli d’acqua che fungerà da collante. Mettete qualche pinolo sul fondo e il fico tagliato a pezzi avendo cura di volgere la buccia verso il basso. Finite con qualche altro pinolo e proseguite in questo modo anche per gli altri cestini. Infornate per 15-20 minuti a 180° (forno preriscaldato e ventilato) facendo cuocere i cestini sul ripiano più basso del vostro forno. Tagliate a fettine sottili la scorza di limone e cuocetela per 5 minuti nello sciroppo preparato con 1/3 di bicchiere d’acqua e 1 cucchiaio colmo di zucchero. Sfornate i cestini di sfoglia ai fichi, fateli intiepidire per 5 minuti, sformateli, finiteli con la scorza di limone e serviteli subito.

Suggerimento: Potete anche preparare i vostri cestini in anticipo e infornarli all’ultimo momento.

Con questa ricetta partecipo al contest: I colori dell’estate

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