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Si è verificato il miracolo…ho fritto! Ho preparato del petto di pollo fritto accompagnato da un freschissimo contorno di pomodori, sedano e cipolla tagliati a cubetti molto piccoli, quel tipo di taglio che si chiama brunoise, appunto. E visto che questa era la prima delle tre volte all’anno che mi permetto di friggere, ho considerato l’evento come una primizia e … Continua a leggere
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Adoro il gulash! E’ uno di quegli stufati di carne che non mi stancherei mai di mangiare. Si tratta di un piatto molto diffuso nell’Europa centro-orientale, ma anche in alcune regioni del nord Italia, che prevede moltissime varianti a seconda del Paese in cui lo si prepari. Tra tutti quelli che ho assaggiato nei diversi Stati europei in cui sono … Continua a leggere
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Noooooo, non è possibile! Mi è successo un’altra volta ! Il polpettone ripieno di carciofi e prosciutto cotto doveva essere farcito anche di scamorza…e nonostante l’avessi sbucciata, tagliata a tocchetti e me la fossi sistemata proprio davanti agli occhi per non dimenticarla, secondo voi ce l’ho messa? Noooo, me la sono dimenticata! Ma com’è possibile?! Bè, comunque poco importa, il … Continua a leggere
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L’arista in padella tagliata a fette spesse è un secondo piatto di carne di maiale semplice e senza tante pretese, adattissimo per una cena “da tutti i giorni”. A me piace condirla con delle profumatissime foglie di salvia e accompagnarla con una fresca insalata di finocchi e arance che a mio avviso si sposa alla perfezione con la carne di … Continua a leggere
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La polenta al sugo di salsiccia e spuntature era un piatto di origine povera che si usava preparare nel giorno in cui veniva ammazzato il maiale, giorno di festa. Dico era, perché oggi non viene di certo considerata come piatto povero, con tutti gli squisiti condimenti dei quali viene arricchita, bensì come una portata d’occasione succulenta! Il sugo per la polenta … Continua a leggere
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Questa ricetta del filetto di maiale all’arancia e finocchietto è nata un paio di sere fa per caso e anche un po’ per scommessa contro un rimasuglio di carne che era rimasto sepolto nel surgelatore. Non so se vi capita mai che il vostro surgelatore o la vostra dispensa arrivino al punto di supplicarvi “svuotami, svuotami”… a me ogni tanto … Continua a leggere
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Hamburger fatti in casa. Spesso ci lasciamo affascinare dalla tentazione di comprare prodotti preconfezionati, un po’ per pigrizia e un po’ perché ci riteniamo incapaci di prepararli con le nostre mani anche nel caso di preparazioni veloci e facilissime rinunciando così alla loro genuinità e al risparmio. Per quanto mi riguarda preferisco mangiare cibi confezionati da me, pur se magari … Continua a leggere
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Le braciole di maiale alla birra ed erbe aromatiche sono un gustosissimo secondo piatto di carne la cui ricetta ho preso in “prestito” dalla celeberrima chef del web Sonia Peronaci nel suo sito Giallozafferano, il che è di per sé una garanzia! Ho soltanto apportato qualche piccola modifica negli ingredienti e nel procedimento dando un tocco spagnolo prendendo spunto dalla … Continua a leggere