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La besciamella è una salsa molto usata nella cucina italiana per la preparazione di gratin, soufflé e ripieni. Rende le preparazioni più vellutate, morbide al palato e ricche. A base di latte, burro e farina può essere profumata con l’aggiunta di noce moscata e pepe, e può essere preparata seguendo ricette più o meno leggere. Io seguo sempre la stessa … Continue reading
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Tagliatelle verdi al ragù bianco…ci manca solo il rosso e “avemo fatto er tricolore” dirà qualcuno di voi! Una ricetta buonissima per celebrare al meglio il pranzo della domenica, con la pasta all’uovo fatta in casa, in questo caso le tagliatelle alle ortiche, e un succulento e tradizionale condimento che è appunto il ragù bianco. Se per caso avete degli … Continue reading
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La ricetta del sugo di mare che vi propongo oggi è veramente da leccarsi i baffi, una squisitezza che appaga i sensi del palato e dell’olfatto e che porta dentro casa un vero profumo di mare! Le cicale, per chi non le conoscesse, sono tra i crostacei più “poveri” che si trovano in commercio sia dal punto di vista del … Continue reading