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Evvai, anche quest’anno ringraziamo l’omino che ci ha omaggiato del primo raccolto di asparagi selvatici! Buonissimi, noi ci andiamo matti! Ieri ho deciso di inaugurare la squisita primizia con un primo di pasta facilissimo ma molto molto molto saporito: le reginette agli asparagi selvatici e pancetta. Le reginette sono spettacolari per questo tipo di condimento perché lo raccolgono tutto quanto, non mi ci fate pensare sennò … Continue reading
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Le tagliatelle ai frutti di mare sono uno squisito primo piatto di pasta fresca condita con un sugo di pesce molto saporito. Io trovo che la pasta all’uovo sia l’ideale per questo tipo di condimenti poiché ne assorbe tutti i profumi garantendo un risultato squisito. Una ricetta molto facile per fare bella figura in un pranzo di occasione, che non … Continue reading
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Nonostante io non sia una fanatica dell’utilizzo della panna in cucina, perché reputo che appesantisca il piatto “ovattandone” i sapori, almeno una volta all’anno mi piace cucinare i tortellini alla panna con un sugo alla boscaiola, una ricetta molto saporita che mi riporta un po’ a quando ero bambina. Un primo piatto velocissimo e gustoso da preparare anche all’ultimo minuto. … Continue reading
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Quest’estate avevo comprato della cernia e siccome non capita tutti i giorni di trovarsi di fronte a un pescione di 22 kg ne avevo preso un bel pezzo che in parte ho preparato subito al guazzetto (leggi qui la ricetta) mentre l’altra parte l’ho conservata nel surgelatore con l’intenzione di usarla in un sugo per la pasta. Così ieri, visto … Continue reading
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Tagliatelle verdi al ragù bianco…ci manca solo il rosso e “avemo fatto er tricolore” dirà qualcuno di voi! Una ricetta buonissima per celebrare al meglio il pranzo della domenica, con la pasta all’uovo fatta in casa, in questo caso le tagliatelle alle ortiche, e un succulento e tradizionale condimento che è appunto il ragù bianco. Se per caso avete degli … Continue reading
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Lasciatemelo dire, questi maltagliati alle erbe di campo e salsiccia erano fenomenali! Non solo per merito delle mani di manu (fatemi vantare un pochino ;-)) ma perché i prodotti spontanei della terra sono sempre eccezionali e imparagonabili! Sarà poi che io sono fissata, ma non potete capire quanta soddisfazione provo nel mangiare una cosa che non è stata minimamente manipolata dall’uomo … Continue reading
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Le pappardelle alla boscaiola, così come quelle al ragù, a casa mia sono sempre state il primo piatto tradizionale della domenica! Che buone quelle riscaldate alla sera nel tegamino che fanno anche un po’ di crosticina! Quando vivevo a casa dei miei genitori ce le litigavamo sempre ma poi finivamo immancabilmente per mangiarne almeno una forchettata a testa! Ecco, lo … Continue reading
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Le penne speck radicchio e gorgonzola sono un ottimo primo piatto di pasta dalla preparazione velocissima e dal gusto deciso. Non si tratta di certo di una ricetta leggera ma di tanto in tanto ci si può permettere di fare uno strappo alla regola. Il condimento si prepara e si cuoce al massimo in 15 minuti, giusto il tempo di … Continue reading