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Paccheri con Astice e Aragosta – Ricetta gustosa

Paccheri astice e aragosta

paccheri astice e aragosta

questo fine settimana sono stata fuori, e ho avuto l’onore di conoscere una persona del mestiere, che con pazienza ma anche tanta allegria mi ha spiegato come preparare dei buonissimi paccheri all’astice e aragosta! I paccheri astice e aragosta? Ahhhh mi torna la voglia di mangiarne ancora solo al pensiero! Il procedimento è più semplice di quello che possiate pensare. Ero spaventata da questo piatto, perché in molti mi avevano detto che l’astice soprattutto (ma solo perché di aragosta non ho mai chiesto) è un pesce difficile da cucinare, bisogna avere gli strumenti giusti e l’esperienza necessaria. Questo è vero, l’astice non è un pesce che si cucina così .. per provare, ed è proprio per questo che ho approfittato dell’esperienza del mio caro amico Niccolò, che è diventato mio amico soprattutto dopo questa ricetta!

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L’amatriciana

AmatricianaBentrovati Lellini,

finalmente pare sia arrivata l’estate, il sole è caldo, il vento piacevole, le scuole sono finite e orde di ragazzini invadono i marciapiedi giocando a pallone, mentre le ragazzine non giocano più al gioco dell’elastico o alla corda come facevo io da piccina, ma vanno in giro, su e giù per la metropolitana, affollano via del Corso e bevono alla fontanella di Piazza del Popolo, ridono, scherzano, mandano messaggi con gli smartphone o taggano qualcuno su una foto di Facebook. I tempi sono cambiati in fretta, le tradizioni un po’ si vanno perdendo, ma certe cose non cambiano mai, ed è proprio il caso di questa antica ricetta laziale, l’amatriciana.

L’amatriciana è originaria di Amatrice, un piccolo paesino in provincia di Rieti, al confine con l’Abruzzo. A Roma la chiamano anche “matriciana” e la ricetta viene rivisitata di volta in volta, ma quella originale rimane la più semplice e gustosa, anche se si sa, alcune prelibatezze di cui potevano godere … che so… i nostri nonni a noi risulta sempre più difficile reperirle.. tuttavia proveremo a non distaccarci troppo.

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Cavatelli con sugo di salsiccia calabra

Cavatelli

cavatelliPerdonate l’assenza ma spero di recuperare il tempo perduto…. e anche l’appetito.

La ricetta che vi darò oggi è una ricetta facile e sbrigativa, che mi riporta alla mia infanzia e che ho proiettato nel mio presente e nel mio futuro riscuotendo parecchio successo.

I cavatelli è una pasta fresca che si fa in parecchie zone d’Italia, possiamo chiamarli anche gnocchi, ma non confondiamoli con gli gnocchi di patate, perchè questi sono fatti solo con acqua e farina.

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