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Ravioli di Gamberi e Granchio

Ravioli di gamberi

 

Cari Lellini,

mi viene l’acquolina in bocca solo a descrivervi questo piatto, sono quasi le cinque del pomeriggio e me li mangerei adesso! L’altro giorno al supermercato ho beccato i ravioli di gamberi e granchio (che sono sicura non troverò mai più) e mi si è accesa la lampadina, così li ho fatto con i gamberetti e i pachino!

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Paella de mariscos di LellaCook

Paella de mariscosPaella de mariscos

Buon sabato Lellini! La voglia d’estate e di vacanza si sta facendo sentire in maniera forte e dirompente e io comincio a immergermi nel mare, anche se solo con la testa, vado in vacanza con la mente, scopro e riscopro posti meravigliosi, dove i miei sensi sono stati coccolati e stupiti, dove ho passato giornate meravigliose in compagnia di  bellissime persone, e dove ho anche mangiato piatti che non si dimenticano. Ieri sono andata in Spagna, e mi sono cimentata in una pietanza che ho spesso mangiato in quella meravigliosa terra, ma che non mi ero mai azzardata a preparare. Ho sempre pensato che gli spagnoli avessero un particolare segreto per riuscire a fare una specie di risotto alla pescatora nostrano così delizioso. Beh un segreto forse ce l’avranno, ma da ieri posso dire di avere anche io il mio, e non lo tengo per me, ma lo condivido con tutti voi.

Sottolineo che la vera paella si fa appunto nella “paella” una padella con due manici e rigorosamente non antiaderente, anche se adesso a quanto ne so in Spagna ne hanno fatte anche di antiaderenti. Purtroppo quella io non ce l’avevo e l’ho fatta in una normalissima padella, ma vi assicuro che non è cambiato molto…

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Calamari ripieni di LellaCook

Era da un po’ che volevo provare questa ricetta, non so perché l’ho sempre un po’ snobbata ma dopo averne assaggiati di buonissimi in un ristorante del centro di Roma, giusto per la cronaca vi dico che si chiama Isole di Sicilia e si trova in via Garibaldi a Trastevere, non ho potuto resistere alla tentazione.

Calamari ripieniSe siete di Roma o pensate di farci un salto dovete assolutamente provarlo perché parliamo veramente di piatti di ottima qualità. Non si mangia solo pesce, ma certamente per chi ama i sapori siciliani il pesce ha sempre un posto in prima fila. Ho analizzato bene i sapori e alla fine è uscito questo piatto, che devo dire la verità ci si avvicinava molto. Avevo preso troppi calamari così utilizzano quelli rimasti ho anche fatto uno spiedino! Il tutto al forno, l’estate si starà pure facendo attendere, ma cerchiamo di mantenere almeno una sembianza di forma fisica da spiaggia! Chi vi parla non è una modella, ma una scrittrice amante della cucina…quindi potete immaginare quanto sia difficile, è per questo che non ci riesco 🙂

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Capesante Gratinate

Capesante GratinateCapesante gratinate

Ciao Lellini!

oggi a Roma c’è un tempo strano, stamattina il sole sembrava volesse esplodere … poi probabilmente non ne ha avuto il coraggio e nel pomeriggio si è scatenato un temporalone da cioccolata calda. La primavera si fa attendere, e noi attendiamo, ma tra poco arriverà l’estate, che faremo? Salteremo una stagione? Non ce la ridanno mica indietro eh! Del resto noi abbiamo altro da fare adesso quindi iniziamo!
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Pennette con alici e pomodorini

Pennette con aliciPennette con aliciCiao Lellini golosi!

oggi vi propongo un piatto semplice e veloce, il piatto delle domeniche in cui la sveglia è vietata ma non riuscite a rinunciare ad un buon piatto di pasta: le pennette con alici. Premetto che anche se non siete particolarmente amanti delle alici questo piatto vi sorprenderà.
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Sugo di Spigola – Calamarata con sugo di spigola

Sugo di Spigola

Sugo di SpigolaQuesto è un piatto che cucino spesso, mi piace, è goloso ed è sbrigativo, anche se il pesce non è per nulla una cosa semplice da cucinare perchè non deve cuocersi troppo ma nemmeno poco. La pasta con il sugo di spigola Non lo avevo mai mangiato da nessuna parte prima di sperimentarlo, certe cose ti arrivano dritte nella testa e tu non puoi fare a meno di ascoltarle, come il canto delle sirene, che ammalia i marinai … così funzionano le ispirazioni dentro la mia testa, ma fortunatamente a differenza del canto delle sirene, portano sempre buone notizie, mi lasciano a bocca aperta, mi emozionano e mi stupiscono! Sono una romantica in tutto del resto, anche in cucina è indispensabile trovare dei punti fermi di ancoraggio emotivo. Insomma, questo è quello che faccio, non è molto forse, ma per me è tutto!

Sugo di Spigola

INGREDIENTI:

Spigola sfilettata

Aglio

Pomodorini pachino o datterini

olio

sale

peperoncino

concentrato o passata di pomodoro

PROCEDIMENTO

Fare un soffritto di aglio e peperoncino, tagliare a metà i pomodorini e versarli nel soffritto, aspettare che si appassiscano. Intanto sfilettare la spigola, meglio se ve la fate sfilettare in pescheria, perderete meno tempo. Quando i pomodorini saranno appassiti e avranno formato il sughetto aggiungere i filetti di spigola tagliati a tocchetti e fare sfumare col vino bianco. aggiungere poco concetrato di pomodoro o un cucchiaio di passata per dare un po’ più di colore al piatto. Regolare di sale. Scolate la pasta, io preferisco la calamarata trafilata al bronzo, versate in padella e terminate la cottura facendo mantecare bene! Il processo di mantecatura è molto importante, perchè una mantecatura scarsa oppure assente pregiudica la buona riuscita del piatto! Non siate pigri, prestate attenzione ad ogni minimo particolare, anche quello che vi sembra di poter trascurare, perchè il più delle volte è importante! Vi pare poco?

Una squisitezza Lelline golose.

 

Cozze Gratinate di LellaCook

Cozze Gratinate Cozze GratinateCari Lellini,

le cozze gratinate sono un piatto sfiziosissimo e molto semplice da preparare, oltre che economico, quindi è ideale anche quando avete tanta gente in casa e volete preparare un antipasto sorprendente senza esagerare con le spesa. Se poi avete poco tempo questo è davvero un mix perfetto. Le ho sperimentate dopo averle assaggiate in un ristorante al centro di Roma, e non ho potuto fare a meno di replicare. Sono rimasta stupita anch’io dal risultato, un sapore intenso ed avvolgente, un piatto che non appesantisce ed accontenta anche quelle persone che non sono proprio amanti delle cozze! Dovete provarlo almeno una volta e non ve ne pentirete!

Cozze Gratinate

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