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Spaghetti primavera aromatizzati al curry

Spaghetti primavera aromatizzati al curryspaghetti primavera

Cari Lellini,

anche oggi una ricetta facile facile! I miei spaghetti primavera aromatizzati al curry! Per questa ricetta ho utilizzato gli spaghetti dietetici Kili Off, hanno un sapore un po’ orientale, che sta benissimo con le verdure, se l’avessi fatta con gli spaghetti normali sono sicura non sarebbe venuta così buona! Credetemi non lo faccio per pubblicità, anche perché vi ho parlato di questa pasta non molto tempo fa, ma con questa ricetta ha dato veramente il meglio di sé! Ecco la ricetta (altro…)

 

Zuppa di lenticchie in terracotta

Zuppa di lenticchie in terracotta
zuppa di lenticchie in terracotta

Buongiorno Lellini,

oggi vi parlo con grande piacere di una ricetta semplice e contadina che ho sempre amato particolarmente, perché è genuina, ricca di proteine e soprattutto gustosa: le lenticchie. Un tempo, quando ancora non c’erano a disposizione tutte le moderne tecnologie di cottura e soprattutto i materiali con cui sono realizzate ora le pentole, i cibi si cuocevano nelle pentole di terracotta. In Calabria, dove sono nata, ancora adesso tante persone cuociono i legumi, in particolar modo i fagioli, nelle cosiddette “pignatte” o “pignate”. Le avvicinano alla fiamma del fuoco del camino e le lasciano cuocere per ore, perché naturalmente in questo modo è necessario più tempo. In questo caso invece la pentola che ho usato è una pentola Bionatural, che si usa tranquillamente sul fornello. Ma torniamo a noi! Ecco la procedura, per pentola e ricetta!  (altro…)

 

Trofie con gli scampi

Trofie con gli scampitrofie con gli scampi

Buon pomeriggio Lellini,

in attesa di svelarvi i prossimi sconvolgimenti del mio blog, vi stuzzico un po’ l’appetito con un primo piatto di pesce davvero gustoso: le trofie con gli scampi. Lo scampo è un crostaceo dalla carne succosissima, il sughetto che produce quindi è altrettanto gustoso, e si sposa bene davvero con ogni tipo di pasta. Oggi ho voluto sperimentare una pasta che di solito si associa ad altri condimenti, ma il risultato è stato davvero molto soddisfacente! Eccovi la ricetta… (altro…)

 

Mezzelune con crema di radicchio

Mezzelune con crema di radicchioMezzelune con crema di radicchio

Eccomi come sempre qui Lellini miei,

buon inizio di settimana. Oggi vi voglio proprio stuzzicare il palato, e per questo ho preparato per voi delle mezzelune con crema di radicchio da leccarsi i baffi. Non ci credete? La foto non vi dice abbastanza? Allora leggetevi tutta la ricetta…e buon appetito!  (altro…)

 

Calamarata al ragù di mare – pesce spada e gamberetti

Calamarata al ragù di mareCalamarata al ragù di mare - pesce spada e gamberi

Cari Lellini,

oggi vi scrivo che fuori c’è un bel sole caldo, non sembra per nulla una giornata autunnale, la gente per strada sembra contenta, o forse sono io che la vedo così, perchè si dice che quando si cammina per strada contenti si vede tutto più bello. Perchè sono così contenta? In realtà è che stamattina mi sono svegliata così, e questo stato di benessere al momento perdura. Shhhhh però non ditelo a nessuno! Ritorno con i miei piatti di pesce, pensavate di esservi liberati della mia “sana” passione per la copiosa popolazione marina? Ebbene no. Il piatto di oggi è la calamarata al ragù di mare, con pesce spada e gamberetti! Vi ho fatto venire l’acquolina in bocca? Ecco la ricetta (altro…)

 

La carbonara || I tradizionali di LellaCook

La CarbonaraLa Carbonara

Buongiorno cari Lellini,

oggi torno con un piatto della cucina tradizionale romana, la carbonara. A chi non piace la carbonara? A meno che tu non sia vegetariano o vegano… la carbonara non può non piacerti! L’origine di questa pasta è incerta, esistono, a riguardo, diverse tesi. Alcuni la associano all’arrivo dei soldati americani a Roma nel 1944 che portarono il bacon, e con gli ingredienti più facilmente reperibili come uova e formaggio inventarono questo piatto, o almeno una prima ed incompleta versione. Altri dicono che il piatto sarebbe d’invenzione dei “carbonai” o “carbonari” in romanesco, che lo preparavano con ingredienti (proprio come gli americani) facili da reperire e soprattutto di lunga conservazione, dovendo stare parecchio tempo a sorvegliare la carbonaia, e in questo caso, sarebbe l’evoluzione del piatto “cacio e ova”. L’ultima ipotesi è quella di un’origine napoletana, poichè nel trattato Cucina teorico-pratica di Ippolito Cavalcanti erano presenti alcune ricette simili. Adesso scegliete voi la tesi che più vi aggrada, io qui intanto vi scrivo la ricetta!  (altro…)

 

Gnocchi di pane con sugo di salsiccia

Gnocchi di pane con sugo di salsicciagnocchi di pane con sugo di salsiccia

Buon inizio di settimana Lellini!

Ottobre inoltrato inizia a suonare la tromba. Qui sulla Capitale splende il sole, ma so che al nord il tempo non è invece tanto clemente. Forse non troverò il consenso di molti, ma a me l’autunno piace, mi piacciono i suoi odori di foglie secche e castagne al fuoco, l’odore della pioggia passata che si spande per le strade e rinfresca l’aria malandrina da raffreddore, ma basta coprirsi per non ammalarsi. Mi piace camminare quando al tardo pomeriggio è già buio, le vetrine dei negozi si accendono, la gente passeggia per strada più stretta, qualche camino anche qui a Roma si accende e manda nell’aria l’odore di fumo che preannuncia l’inverno. Tutto questo mi piace. Le domeniche sembrano più lunghe e ci si può dedicare a qualche manicaretto più complicato. Anche se ancora non siamo in autunno inoltrato io, proprio in una di queste domeniche, ho preparato gli gnocchi di pane. Ecco la ricetta:  (altro…)

 

Spaghetti piselli e fiore di finocchio

Spaghetti piselli e fiore di finocchioSpaghetti piselli e fiore di finocchioBuon sabato Lellini,

anche da voi è arrivato l’autunno? Sulla Capitale sembra proprio di si, pioggia e vento sono senza dubbio i protagonisti di questa giornata uggiosa. Ma noi sappiamo sempre come consolarci, basta metterci ai fornelli e passa ogni magone. Il piatto che vi propongo oggi è perfetto se siete a dieta o semplicemente volete mantenervi leggeri. Grazia ad una meravigliosa collaborazione con KiliOff ecco una ricetta che vi permetterà di stare leggeri senza rinunciare al piacere della pasta! Buon appetito

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Polpette al sugo – Rigatoni al sugo di polpette

Polpette al sugopolpette al sugo

Buongiorno Lellini,

ferragosto si avvicina, so che forse dovrei proporvi cose un po’ più fresche, ma sono in vacanza in Calabria, e i menu qui sono sempre quelli tradizionali e vale la pena provarli, anche quando magari arriverà un po’ di fresco. La ricetta di oggi sono le polpette al sugo, avrete un primo e un secondo in un solo colpo, perchè col sugo potrete farci la pasta e le polpette serviranno per un ottimo secondo!  (altro…)

 

Spaghetti alici e pangrattato

Spaghetti alici e pangrattatoSpaghetti alici e pangrattato

Buon pomeriggio Lellini,

perdonate l’assenza, ma in vacanza si sa, il tempo passa come niente, si cucina poco e ne risente un po’ tutto. Spero di farmi perdonare con una ricetta semplice semplice, il tempo di preparazione è quello della cottura della pasta! Sto parlando degli spaghetti alici e pangrattato! Le ho fatte l’altro giorno, perchè in vista delle vacanze avevo il frigo quasi vuoto, ma un barattolino di alici mi ha illuminato e ho provato quindi un piatto nuovo. Devo anticiparvi però che questa volta l’ho fatto in una variante, la prossima volta lo rifarò in un’altra e solo allora vi saprò dire quale è meglio. Questo era molto gustoso, ma finchè non si fa un confronto non si può mai dire come sia meglio prepararlo.  (altro…)