Per uno stampo da 26 cm
260 gr farina (mix di “00” + semi-integrale)
340 gr polpa cruda di zucca
250 gr zucchero a velo (mix di bianco e canna)
140 gr farina di nocciole o mandorle
140 gr succo di mandarini
100 gr olio di semi
2 uova
18 gr lievito
buccia gratt. dei mandarini
Grattugiare la zucca e frullare con olio e succo dei mandarini, ottenendo una purea.
Montare uova, zucchero a velo e buccia gratt. degli agrumi. Unire alla purea di zucca.
Aggiungere le farina (compresa quella di frutta secca).
Infornare a 180° x 30-35 minuti. Estrarre dal forno quando ancora umida.
