Teglia cm 26 diametro
250 gr carote
100 gr farina di mandorle
200 gr farina (100 integrali e 100 “0”)
1 arancia (succo e scorza grattugiata)
200 gr zucchero di canna a velo
70 gr olio di semi
3 uova
1 pizzico sale
1 bustina lievito
Pelare e grattugiare finemente le carote.
Unirle nel mixer con olio e succo di arancia e frullare fino ad ottenere una polpa vellutata e senza grumi.
Montare le uova con zucchero e buccia di arancia.
Unire poi la farina di mandorle, il sale e la crema di carote.
Continuare ad usare lo sbattitore, aggiungendo la farina ed il lievito (setacciati).
Imburrare la teglia ed infarinare.
Cuocere nel forno statico a 180° x 30 minuti.
