Risotto alle fragole

x 2 persone

150 gr riso
1 lt brodo (con sedano e 2 carote), che avrà bollito 60 minuti
200 gr fragole
100 ml vino
1/6 di cipolla

150 gr di fragole in ammollo col vino x 15 minuti. Scolare le fragole e conservare il vino.
Iniziare la cottura del riso e dopo tostatura, sfumare con il vino fragoloso.
Continuare la cottura col brodo. A metà cottura, unire i 150 gr di fragole spezzettate.
A cottura ultimata e a fuoco spento, unire 40 gr caprino, timo, pepe bianco e 50 gr di fragole per decorazione.
Lasciare coperto x 3 minuti.

  • CucinaItaliana
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