Ganache al cioccolato fondente

per 250 gr di prodotto (coprire una tortiera da max 20 cm)

150 gr cioccolato
150 gr panna fresca da montare

Se si desidera una ganache di copertura, allora utilizzare le dosi indicate, altrimenti, per una ganache di riempimento (bignè, al bicchiere etc…, le dosi saranno 150 gr cioccolato e 100 panna).
tritare il cioccolato, metterlo in un recipiente a bagno maria,
Scaldare la panna fino quasi a bollore.
Versare il cioccolato sulla panna, prima un pò, e mescolare, a continuando ad unire il cioccolato alla panna, un pò alla volta. Ottenere un composto liscio. Far intiepidire e usare per copertura.
Per il riempimento invece, facciamola freddare 2 ore a temp.ambiente e con un sac a poche, utilizzare.