1 banana matura
200 ml latte di soia
20 ml acqua
20 ml olio di semi
3 datteri
1 cucchiaio uvetta
5 noci spezzettate
1 bustina lievito
Pela la banana, tagliala a pezzi e mettila in un bicchiere del mixer insieme al latte vegetale e ai datteri. Frulla tutto fino ad ottenere una crema piuttosto liquida.
In una ciotola capiente aggiungi la crema che hai ottenuto, poi l’olio, il lievito e infine le farine e l’uvetta (o gocce di cioccolato) e le noci.
Mescola tutto energicamente fino a ottenere un impasto cremoso. Aggiungi acqua se necessario.
Ungi bene la forma di plumcake e versaci dentro l’impasto.
Inforna per 35 minuti a 180°. Prima di sfornare fai la prova dello stecchino.
