Filetti di Branzino con panatura alle Mandorle

I filetti di branzino con panatura alle mandorle  costituiscono  un piatto elegante e sopraffino. La crosticina formata dalle mandorle tritate, danno la consistenza che ben contrasta la tenerezza del pesce.   Da servire in tavola per qualsiasi occasione è una ricetta semplice e veloce. Si preparano in circa 25 minuti. In questa ricetta ho utilizzato lo zenzero in polvere per dare un sapore più aromatico agli spinaci.

Ingredienti per 4 persone

• 8 filetti di branzino
• 100 g di mandorle sbucciate
• 2 pacchetti di crackers
• 1 uovo
• 1 manciata di foglie di prezzemolo
• olio extravergine di oliva q.b.
• 400 g di spinaci
• 30 g di burro
• una spolverata di zenzero in polvere
• sale e pepe q.b.

Preparazione

Pulite gli spinaci, lavateli e scolateli.

Frullate con il mixer le mandorle con i crackers, riponete in un piatto ed unite il prezzemolotritato finemente.

Sbattete l’uovo con il sale,  in una ciotolina  con una forchetta,

passatevi i filetti di branzino e impanateli con il composto di mandorle, comprimendo leggermente per farlo  aderire al pesce.

Cuocete a fuoco allegro,  in una padella con olio extravergine di oliva, dorandoli da entrambi i lati.

Ripassate gli spinaci in un tegame con il burro, regolate di sale, aggiungete il pepe. Cuocete per qualche minuto, quindi spegnete e spolverate con un  po’ di zenzero.

Fate una base di spinaci sui piatti  e adagiateci sopra i filetti di branzino con panatura di mandorle e serviteli caldi  in tavola.