Cestini ripieni per Natale ricetta facile

Cestini ripieni per Natale ricetta facile, ma non solo, si perchè si possono preparare con anticipo e dargli una riscaldata veloce prima di servire in tavola. Un antipasto veloce e molto saporito con la base di pasta sfoglia, impreziosito da un ripieno delicato e squisito, una crema a base di ricotta e carciofi. Che dirvi di più… Preparateli ed il successo sarà assicurato.

Ingredienti per circa 14 cestini

pasta sfoglia pronta, 2 rotoli

ricotta, 350 g

cuori di carciofo, 8

uova, 2

parmigiano reggiano, 100 g

pecorino, 50 g

olio extravergine di oliva, 5 cucchiai

aglio, 1 spicchio

sale e pepe, q.b.

succo di limone

Preparazione

Pulite i carciofi, eliminando il gambo, le foglie dure e le spine, divideteli a metà ed eliminate la barbetta interna, poi affettateli e metteteli in acqua acidulata con il succo di un limone.

Sbucciate lo spicchio di aglio e tritatelo finemente, rosolatelo a fuoco dolce in una padella antiaderente con 5 cucchiai di olio extravergine di oliva. Unite i carciofi ben scolati e fateli saltare a fuoco vivo per qualche minuto mescolando. Aggiungete poca acqua calda, regolate di sale, pepate e portate a cottura, aggiungendo altra acqua se necessario. Cuocete per una quindicina di minuti. Riducete in crema con il mixer e lasciateli raffreddare.

Mettete la ricotta in una ciotola e lavoratela a crema con una forchetta, unendo le 2 uova, il pecorino, il parmigiano, aggiustate di sale e pepe, aggiungete infine la crema di carciofi e mescolate ancora.

Srotolate la pasta su un piano infarinato e con un coppa pasta tondo ricavate tanti dischi uguali. Poneteli nella teglia per muffin e farciteli con il ripieno, quindi ricoprite con dei dischetti con diametro più piccolo.

Spennellate se volete, la superficie con olio e acqua in parti uguali, miscelati in una ciotola con un pizzico di sale e cuocete in forno preriscaldato a 180 °C in modalità ventilata per circa 20 minuti.

Servite i cestini ripieni per Natale ricetta facile ben caldi.