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lievito madre

PANE FOGLIA pane di semola al 75%

Con il PANE FOGLIA, è così che l’ho voluto chiamare, torno alle origini.  Rispolvero la vecchia arte di panificare che appartiene alla mia famiglia da oltre un secolo. Un’arte in tutti i sensi…e come tale capace di distrarre la mente dai brutti pensieri. 24h di impegno e una mezza nottata in piedi per cuocerlo ma […] Continua a leggere…

PANE ALLA ZUCCA CON LIEVITO MADRE

Oggi vi propongo un delizioso pane alla zucca. Ancora lei protagonista della nostra tavola quindi. E oggi l’abbiamo messa nel pane. Risultato? Una delizia soffice e dal sapore intenso, che ben si sposa sia con preparazioni salate che dolci. Noi ci abbiamo fatto dei crostini con il lardo. Ingredienti: 250 gr di zucca 200 gr […] Continua a leggere…

PANE DI ALTAMURA CON LIEVITO MADRE

Il clima è rinfrescato e la famiglia è di nuovo al completo. Quale migliore scusa per riaccendere i fornelli? Sommersa dal lievito madre questo week end ho deciso di fare il pane per smaltirne un po. Inutile dirvi che il profumo e la fragranza di questo pane hanno fatto la felicità di tutti. Ingredienti: 500 […] Continua a leggere…