Le Melanzane al forno con pomodorini e grana, sono un contorno leggero e gustoso, ideale per accompagnare secondi di carne senza esagerare con le calorie.
Melanzane al forno con pomodorinie grana
In questi giorni che seguono le festività, mangiare cercando di restare leggeri sta diventando davvero un’impresa. Tutti ci sentiamo in colpa per aver esagerato durante le feste, ma di fatto diciamoci la verità nessuno di noi vuol digiunare e rinunciare alla buona cucina. Ed è proprio per questo motivo che l’altro giorno cercando un contorno per accompagnare delle salsicce che già di per se mi avrebbero fatto ingrassare ho preferito fare almeno il contorno light, ed ho sperimentato queste gustose melanzane al forno.
Io ho usato il grana, voi potrete usare il formaggio che preferite o anche della mozzarella…ma in tal caso saranno meno light.
Ingredienti:
2 melanzane lunghe
8/10 pomodorini pachino
100 gr. di grana padano grattugiato
Sale q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Basilico
Procedimento:
Lavate ed asciugate bene le melanzane. Tagliate a pezzetti i pomodorini e in una ciotola mischiateli al sale e all’olio. Tagliate ora le melanzane trasversalmente a fette belle grandi. Rivestite una teglia di carta forno, e disponetevi un primo strato di melanzane sovrapponendole leggermente tra loro. Ricoprite con i pomodorini conditi, e metà del grana. Ora fate un secondo strato di melanzane disponendole nel verso opposto a quello precedente. Ricoprite con il resto dei pomodorini, e il grana, aggiungete il basilico e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 160° per circa 30 minuti. Sfornate, lasciate intiepidire e servite.
Ecco pronto il vostro contorno gustosamente light.
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