Questo rollè di patate praticamente è realizzato con l’impasto per fare gli gnocchi. Non serve cuocere le patate a vapore (se si usa il bimby), ma vanno messe a crudo con gli ingredienti. E’ una ricetta abbastanza veloce e molto gustosa! Si può farcire come si vuole, e può essere accompagnato da un sughetto veloce.
E’ una ricetta presa da un corso di cucina con il Bimby, che poi ho rifatto a casa 😉
Ingredienti
- 500gr di patate rosse
- 1 misurino di acqua
- 1 pizzico di sale
- 50gr di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 250gr di farina + un po’ per stenderlo (o se è troppo molle aggiungerne ancora mentre impasta, dipende sempre dalla patata che si usa)
- 2 mozzarelle
- 100gr di speck (o altro insaccato)
- 200gr di fontina (o altro formaggio)
CON IL BIMBY: Mettere nel boccale la fontina, tritare 20 secondi a velocità 9. Mettere in una ciotola e tenere da parte. Senza lavare il boccale, metterci dentro le patate sbucciate e tagliate a pezzi, tritare per 10 secondi a velocità 4. Ora aggiungere il misurino di acqua, il sale, il grana e cuocere per 15 minuti Varoma Antiorario a velocità 1. Finito di cuocere azionare il bimby a velocità 4 per 10 secondi poi unire i formaggi, la farina, l’uovo, impastare per 20 secondi a velocità 4. Versare l’impasto sulla spianatoia infarinata e stendere formando un rettangolo.
Farcire con la fontina, la mozzarella a pezzi e lo speck. Arrotolare e chiudere bene le estremità. Avvolgere in un foglio di carta forno e legare con uno spago da cucina. Far bollire dell’acqua in una pentola e immergervi il rotolo. Lasciarlo cuocere per 25 minuti.
Terminata la cottura togliere la carta e tagliare a fette, accompagnare il rollè con del sugo.
Io a parte, in un pentolino, mentre il rollè di patata cuoceva, ho preparato un semplice sugo, facendo soffriggere in olio della cipolla poi ho versato la salsa di pomodoro e condito con un po’ di origano.
Il giorno dopo, le fettine di rollè di patata le ho messe in una teglia, ricoperte con besciamella e formaggio, poi fatte cuocere in forno finchè il formaggio si è sciolto e dorato.
Lo potete sia farcire che accompagnare con quello che più vi piace.
