Il Risotto salsiccia e funghi è un primo piatto saporito e goloso. Ottimo da mangiare in qualsiasi periodo dell’anno, ma secondo me, quando inizia a far freddo è il top! Bastano pochi ingredienti per avere un gustoso primo piatto per le feste, da mangiare in compagnia di amici o alla domenica in famiglia. Piacerà veramente a tutti. Il risotto salsiccia e funghi può essere preparato con il Bimby ma anche senza. Vediamo come fare.
Ingredienti
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320 g Riso Carnaroli (o Arborio)
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700 g Brodo di carne (anche un pò di più)
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200 g Funghi (Surgelati o freschi)
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150 g Salsiccia (o Luganega)
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50 g Vino bianco secco
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20 g Olio extravergine d'oliva
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1 spicchio Aglio
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1 Scalogno
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1 bustina Zafferano
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q.b. Prezzemolo
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q.b. Parmigiano reggiano (Grattugiato)
Preparazione
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Per realizzare il risotto salsiccia e funghi, prendere la salsiccia e privarla del budello. Sbriciolarla con le mani e mettere da parte.
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Se usate i funghi freschi pulirli molto bene e poi tagliarli a pezzi ne troppo piccoli ne troppo grandi. Mettere da parte.
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Preparare il brodo di carne o usando acqua e dado oppure facendo cuocere della carne. Tenere caldo per la cottura del riso.
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CON IL BIMBY: Mettere nel boccale olio, scalogno e aglio sbucciati e tagliati a pezzi. Tritare 5 secondi velocità 5. Con la spatola portare il composto al centro e insaporire a Varoma per 3 minuti Velocità 1. (Per il Tm5 120° velocità 1 per 3 minuti).
Unire la salsiccia sbriciolata e i funghi a pezzi freschi o surgelati, 3 minuti Varoma velocità 1 Antiorario (Per il Tm5 120° velocità 1 Antiorario per 3 minuti.)
Aggiungere il riso, lo zafferano, e tostare senza misurino per 3 minuti 100° Antiorario velocità 1. Poi sfumare con il vino bianco e cuocere altri 3 minuti 100° Antiorario velocità 1 sempre senza misurino.
Aggiungere il brodo, mescolare con la spatola, chiudere il coperchio e cuocere per i minuti riportati sulla confezione del riso a 100° Antiorario Velocità Cucchiaio (soft).
A fine cottura spolverare con il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato. Servire il risotto salsiccia e funghi caldo.
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SENZA BIMBY: Tritare aglio e scalogno, mettere in una padella con l’olio e insaporire a fuoco vivace. Unire la salsiccia sbriciolata, far saltare qualche minuto, poi aggiungere i funghi. Mescolare bene e unire il riso e lo zafferano. Tostare, mescolando bene e sfumare con il vino bianco. Una volta evaporato l’alcool aggiungere poco alla volta il brodo caldo fino a cottura completata. Spolverare con parmigiano e prezzemolo tritato. Servire il risotto salsiccia e funghi caldo.
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