Le Polpette di patate sono un secondo piatto che piacerà a tutti, ma soprattutto ai bambini. Le ho preparate per la prima volta quest’estate in montagna, e da allora vengono richieste spesso. Una volta cotte le patate, e raffreddate, queste polpette si prepareranno in pochissimo tempo. Se volete potete anche aggiungere altre verdure per arricchirne il gusto.
Ingredienti
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600 g Patate rosse (pasta gialla buccia rossa)
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600 g Acqua (per la cottura a vapore nel Bimby)
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1 Uova
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60 g Pangrattato
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60 g Parmigiano reggiano
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1 spicchio Aglio
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q.b. Prezzemolo
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q.b. Erba cipollina
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1 pizzico Sale
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1 pizzico Pepe
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q.b. Pangrattato (per impanare le polpette)
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q.b. Olio di semi di girasole (per cuocere le polpette)
Preparazione
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Per prima cosa bisognerà cuocere le patate a vapore con la buccia. Possiamo usare il Bimby, la pentola a pressione, il forno a microonde (programma cottura a vapore per 8 minuti) oppure cuocerle in pentola.
COTTURA DELLE PATATE CON IL BIMBY: Mettere nel boccale l’acqua e nel vassoio del Varoma le patate tagliate a cubetti. Chiudere il boccale, appoggiare sopra il Varoma e cuocere per 25 minuti, velocità 2 temperatura Varoma. Potete anche far cuocere altra verdura insieme alle patate, come per esempio le carote o i fagiolini
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Una volta pronte le patate, lasciarle raffreddare bene poi sbucciarle.
CON IL BIMBY: Mettere nel boccale le patate a cubetti e tutti gli altri ingredienti (uovo, prezzemolo tritato, erba cipollina a pezzettini, sale, pepe, pangrattato, parmigiano e aglio tritato). Mescolare a velocità 3 per 50 secondi.
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SENZA BIMBY: Schiacciare le patate con uno schiacciapatate e mettere in un recipiente. Aggiungere poi tutti gli altri ingredienti (uovo, prezzemolo tritato, erba cipollina a pezzettini, sale, pepe, pangrattato, parmigiano e aglio tritato) amalgamare bene.
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POLPETTE DI PATATE: Prendere poco impasto alla volta e formare le polpette. Passare nel pangrattato e cuocere poi in una padella larga dove si sarà messo dell’olio caldo. Fare dorare bene da entrambi i lati rigirandole spesso. Servire le polpette di patate ancora calde.
