L’ insalata di orzo tricolore è un goloso primo piatto freddo, perfetto da gustare nelle giornate più calde dell’anno. Oltre che essere consumato a casa, potete anche prepararlo in anticipo per portarlo al mare, in montagna, in un pic-nic oppure come pranzo in ufficio. L’insalata di orzo tricolore è una ricetta molto facile da preparare e potete usare il Bimby ma anche senza. Per prima cosa bisognerà cuocere l’orzo, e mentre raffredda si preparerà il pesto di basilico e tutto il resto. Vediamo come fare.
Ingredienti
PER L'INSALATA DI ORZO
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300 g Orzo perlato
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1 l Acqua
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200 g Pomodorini
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150 g Pesto alla Genovese (vedere sotto)
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100 g Formaggio latteria
PER IL PESTO GENOVESE
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160 g Olio extravergine d'oliva
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90 g Basilico (le foglie)
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50 g Parmigiano reggiano
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30 g Pecorino sardo
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30 g Pinoli
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1 spicchio Aglio
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1 pizzico Sale
Preparazione
CON IL BIMBY
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PER LA COTTURA DELL’ORZO
Mettere nel boccale l’orzo e l’acqua. Cuocere per 25 minuti, Soft (cucchiaio) Antiorario temperatura Varoma. Controllare la cottura che deve essere al dente e poi scolare, altrimenti proseguire ancora per qualche minuto. Mentre scolate l’orzo, farlo raffreddare sotto acqua fredda corrente. Mettere da parte.
PER IL PESTO GENOVESE
Risciacquare il boccale e asciugare molto bene. Lavare delicatamente le foglie di basilico, asciugare con carta assorbente facendo attenzione a non ammaccarle. Tenere da parte. Mettere nel boccale il parmigiano (a pezzi 1x1cm), il pecorino (a pezzi 1x1cm), i pinoli, l’aglio e il basilico. Frullare 20 secondi velocità 7. Unire l’olio e il sale ed emulsionare a velocità 4 per 20 secondi. Mettere da parte.
PER CONCLUDERE
Prendere i pomodori e tagliare in quattro parti, o anche più piccoli. Mettere da parte.
Prendere il formaggio e tagliare a cubetti piccoli. Mettere da parte.
Versare l’orzo cotto in una bacinella e condire con il pesto. Mescolare bene poi aggiungere il pomodoro e il formaggio tagliati. Mescolare ancora e poi servire. L’insalata di orzo tricolore è pronta.
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SENZA BIMBY
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PER LA COTTURA DELL’ORZO
Versare l’acqua in una pentola e portare a bollore. Poi unire l’orzo e cuocere secondo le istruzioni ed il tempo indicato sulla confezione. Controllare la cottura che deve essere al dente poi scolare, altrimenti proseguire ancora per qualche minuto. Mentre scolate l’orzo, farlo raffreddare sotto acqua fredda corrente. Mettere da parte.
PER IL PESTO GENOVESE
Prendere un frullatore. Lavare delicatamente le foglie di basilico, asciugare con carta assorbente facendo attenzione a non ammaccarle. Tenere da parte. Mettere nel boccale del frullatore il parmigiano a piccoli pezzi, il pecorino a piccoli pezzi, i pinoli, l’aglio e il basilico. Frullare fino a formare una crema densa. Aggiungere poi poco alla volta l’olio fino a quando si sarà creata una crema omogenea. Mettere da parte.
PER CONCLUDERE
Prendere i pomodorini e tagliare in quattro parti o più piccoli. Mettere da parte.
Prendere il formaggio e tagliare a cubetti piccoli. Mettere da parte.
Versare l’orzo cotto in una bacinella e condire con il pesto. Mescolare bene poi aggiungere il pomodoro e il formaggio tagliati. Mescolare ancora e poi servire. L’insalata di orzo tricolore è pronta.
Note
Se avanza il pesto potete conservarlo in frigorifero per un paio di settimane ricoperto con olio e chiuso in un contenitore di vetro. Si può anche congelare.
L’insalata di orzo tricolore si conserva in frigorifero per un massimo di tre giorni chiusa in un recipiente con della pellicola trasparente.
