Ho scoperto questa ricetta quasi per caso, ho voluto provarla e da quel giorno me ne sono innamorata!!! Facile e veloce da preparare, ci vuole poco tempo e la merenda è pronta… ma non solo, la faccio spesso sostituendola al pane. Solitamente uso la teglia rettangolare, ma da un pò ho iniziato a dargli la forma delle focaccine da bar ottenendo un ottimo risultato! Se dovesse avanzare (a me quasi mai) si può surgelare e all’occorenza scaldare in forno.
Ma bando alle ciancie ed eccovi la ricetta. Questa è in versione Bimby, ma seguendo bene la ricetta può essere anche fatta con una planetaria, piuttosto che a mano. L’unica accortezza è far sciogliere il lievito con lo zucchero nel latte tiepido e non caldo nè bollente! E ricordarsi di aggiungere il sale SEMPRE LONTANO DAL LIEVITO!!!
FOCACCIA o FOCACCINE
Per l’impasto
- 250 grammi farina 00
- 250 grammi farina Manitoba
- 250 grammi latte (oppure acqua tiepida max40°)
- 1 cubetto lievito di birra
- 70 grammi olio
- 20 grammi zucchero
- 10 grammi sale fino
CON IL BIMBY: Inserire nel boccale il latte scaldatelo a 37° vel 1 per 2 minuti poi mettete il lievito, olio e zucchero: 40 sec. Vel 2. Versare la farina e il sale e impastare 2 minuti a vel spiga. L’impasto risulterà morbido e appiccicoso, è normale, aiutatevi con le mani sporche di olio per maneggiarlo… Mettere a lievitare in un recipiente per circa 30/40 minuti possibilmente al caldo, oppure già nella teglia unta di olio in cui dovrà cuocere (se fa freddo io solitamente accendo il forno a 50 gradi e lo spengo appena raggiunge la temperatura, e li metto il panetto a lievitare coperto da pellicola, altrimenti tende a seccare). Stendere nella teglia leggermente unta e aspettare che lieviti per altri 30/40 minuti sempre in un luogo caldo, poi formare i buchi con la punta delle dita spargere il sale e l’olio, quindi infornare per circa 20 minuti in forno caldo a 200°. Quando sarà fredda, se si vuole, mettere altro olio.
METODO TRADIZIONALE SENZA IL BIMBY: Scaldate il latte che deve essere tiepido, sciogliere il lievito e lo zucchero, poi unire l’olio e mescolare bene. Mettere il composto nella farina e impastare. Poi continuate come sopra per la lievitazione.
E’ ottima anche farcita tipo toast!!!
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