Il Cavolfiore gratinato è un goloso piatto di verdura perfetto come secondo, o può essere anche usato come contorno. Insaporito con un pangrattato aromatico alle erbe e ingolosito da una salsa al formaggio. Non è il solito cavolfiore gratinato, provatelo anche voi!
Ingredienti
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1 Cavolfiore
PANGRATTATO AROMATICO
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50 g Pane raffermo
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2 foglie Salvia
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1 mazzetto Prezzemolo
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1 spicchio Aglio
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q.b. Rosmarino
PER LA SALSA AL FORMAGGIO
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200 g Formaggio latteria
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100 g Panna fresca liquida
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100 g Latte
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50 g Parmigiano reggiano
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1 Uova
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1 pizzico Sale
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1 pizzico Pepe
Preparazione
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Per prima cosa prendere il cavolfiore intero, lavare, pulitore e tagliare le cimette. Poi deve essere cotto al vapore o sbollentato in pentola. Io uso la cottura a vapore del microonde che è più veloce (12 minuti modalità cottura a vapore), ma potete optare per la pentola a pressione o per chi ha il Bimby per una cottura a Varoma.
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CON IL BIMBY: Inserire nel boccale il pane a pezzi con rosmarino, salvia, prezzemolo e aglio: 30 secondi velocità turbo e mettere da parte. Per la cottura del cavolfiore potete procedere così. Inserire nel boccale 800 g d’acqua: 10 minuti 100° velocità 1. Intanto pulire e tagliare a roselline il cavolfiore. Mettere nel varoma. Allo scadere del tempo posizionare il varoma e cuocere 20 minuti temperatura varoma velocità 1 (il cavolfiore deve restare al dente, ma se troppo crudo prolungare la cottura). Versare le verdure in una pirofila da forno.
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Eliminare l’acqua dal boccale e preparare la salsa al formaggio. Inserire: formaggi, uovo, panna, latte, sale e pepe: 30 secondi velocità 4 poi altri 30 secondi velocità 5. Versare la salsa sulle verdure, cospargerla col pangrattato aromatico, un filo di olio e gratinare in forno già caldo a 200° per 15-20 minuti. Servire subito.
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SENZA BIMBY: Inserire in un mixer il pane a pezzi con rosmarino, salvia, prezzemolo e aglio, tritare bene e mettere da parte. Intanto pulire il cavolfiore e tagliare le roselline. Cuocere in acqua calda o in pentola a pressione, se preferite potete usare anche il microonde con cottura a vapore. (il cavolfiore deve restare al dente). Versare le verdure in una pirofila da forno
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Ora preparare la salsa e inserire nel mixer i formaggi, uovo, panna, latte, sale e pepe, frullare bene tutto. Versare la salsa sulle verdure, cospargerla col pangrattato aromatico, un filo di olio e gratinare in forno già caldo a 200° per 15-20 minuti. Servire subito.
