Naan alle melanzane e stracchino

In un pentolino faccio intiepidire 1/2 bicchiere d’acqua, dopo aggiungo il cubetto di lievito e il miele. Mescolo con un cucchiaino delicatamente tutti gli ingredienti. Nel frattempo in una ciotola metto la farina “00” con un po’ di sale, gli verso sopra lo yogurt naturale e la miscela di lievito (ormai sciolto) e miele. Impasto con le mani fino ad ottenere un composto liscio e morbido. Formo una palla e la lascio riposare per 1 ora, coperta da un panno a temperatura ambiente.

Mente l’impasto riposa, preparo il ripieno: taglio le melanzane a rondelle sottili e le faccio cuocere su una bistecchiera in pietra, a fuoco moderato (non ha bisogno di olio).

Appena sono grigliate, le metto in una ciotola insieme ai pomodori tagliati a tocchetti. Per ultimo aggiungo il condimento: gli spicchi d’aglio (sbucciati), l’origano q.b., l’olio q.b. e il sale q.b.

Amalgamo bene con un cucchiaio le verdure e le metto da parte.

Dopo la lievitazione stendo un velo di farina sul piano di lavoro, prendo l’impasto e ne ricavo 10 pagnotte (grosse come una pesca). Le stendo con il mattarello 3-5 mm di spessore.

Riscaldo una piastra elettrica (oppure scaldo una padella con il fondo antiaderente sul fuoco, faccio cuocere il pane facendolo abbrustolire un paio di minuti su ogni lato), faccio cuocere e abbrustolire i naan un paio di minuti per lato.

Appena sono cotti, li farcisco con un po’ di stracchino e le melanzane grigliate in precedenza.

Sono pronti per essere mangiati caldi caldi.