Cupcakes ai frutti di bosco e rosa

Per l’impasto da mettere nella macchinetta elettrica per cupcakes : sciolgo a bagnomaria 120 g di burro con il miele e formo una crema fluida. In una ciotola unisco le uova intere con lo yogurt ai frutti di bosco e mescolo bene. In un recipiente capiente setaccio la farina “00”, unisco il lievito, i frutti rossi disidratati e qualche goccia d’ essenza di rosa. Formo una fontana al centro, metto la crema di yogurt e uova, il burro con il miele. Mescolo il composto con un cucchiaio di legno.

Accendo la macchinetta per cupcakes e ungo gli stampi con un po’ di burro. Inserisco negli stampi della macchinetta 1/3 d’impasto per cupcakes (aumentano con la cottura), chiudo la macchinetta e faccio cuocere per qualche minuto. I cupcakes sono cotti quando saranno aumentati di volume e avranno ottenuto una bella consistenza. Per sicurezza controllo la cottura con uno stuzzicadenti, lo infilo al centro del cupcake e se ritorna pulito i dolci sono cotti.

Lascio raffreddare i dolcetti su un vassoio. Dopodichè li decoro aiutandomi con diversi coppapasta a forma di disco e stampini per cake design a forma di fiore(di diverse dimensioni), a forma di stella ecc. Creo diverse forme con la pasta di zucchero (viene stesa con un piccolo mattarello di 2 mm di spessore) e le assemblo una sull’altra (1 disco + una stella + un fiorellino piccolo) con un pennellino metto un po’ di colla alimentare sulle decorazioni affinchè rimangano fisse l’una con l’altra. Chiudo con qualche perlina di zucchero. Metto i cupcakes dentro dei pirottini e sono pronti da servire.

Per il procedimento in forno: la ricetta è identica a quella per macchinetta, il procedimento di cottura cambia leggermente. Prendo i pirottini, li distribuisco su una teglia con carta forno, li riempio con 1/3 d’impasto. Preriscaldo il forno anticipatamente a 180° ventilato qualche minuto prima. Li inforno a 180° per 20 – 30 minuti. Sono pronti quando aumentano di volume e sono belli coloriti. Per sicurezza controllo la cottura con uno stuzzicadenti, lo infilo al centro del cupcake e se ritorna pulito i dolci sono cotti.

Lascio raffreddare i dolcetti su un vassoio.  Li decoro con la pasta di zucchero come nel passaggio precedente. Li metto dentro dei pirottini e sono pronti da servire.