Zuccotto alla ricotta e cioccolato
Un dolce estivo, fresco e goloso….lo zuccotto alla ricotta e cioccolato è uno di quei dolci semplici da preparare e che piace a tutti ecco come poterlo preparare:
Ingredienti per 4 persone.
Stampo da 18-20 cm per zuccotto:
Per il pan di spagna:
– 5 uova
– 125 g di zucchero a velo
– 1 bustina di vanillina o lievito vanigliato
– 60 g di farina
– 40 g di maizena o fecola di patate
– 40 g di cacao in polvere
– 1 pizzico di sale
– 1 caffettiera da 2 di caffè zuccherato per bagnare
– 750 g di ricotta
– 200 g di zucchero semolato
– 125 ml di acqua
– 150 g di cioccolato fondente
– zucchero a velo per spolverizzare
Procedimento:
Preparare il pan di spagna. Foderare una placca da forno (30×40 cm) con carta forno.
Riscaldare il forno a 180°.
Dividere le uova e montare gli albumi a neve ben ferma e tenerli da parte.
In un’altra terrina mettere i tuorli con lo zucchero a velo e la vanillina e montarli per bene,quando saranno chiari e spumosi, aggiungere a più riprese, gli albumi e con l’aiuto di una spatola, farli incorporare per bene ai tuorli. Aggiungere le farine,il cacao e il sale setacciati, mettere il composto sulla teglia e livellarlo con la spatola, cuocere per 10 minuti. una volta cotto capovolgerlo su un panno cosparso di zucchero e far freddare.
quando sarà ben freddo preparare la crema con la ricotta: in un pentolino mettere l’acqua e lo zucchero e farlo sciogliere sul fuoco, quando prende il bollore far addensare per circa 5 minuti, poi farlo intiepidire.
setacciare la ricotta in una terrina, lavorarla con la spatola e versare a filo lo sciroppo di acqua e zucchero, mescolare bene e aggiungere il cioccolato tagliato a pezzetti.
Prendere lo stampo a semi-sfera e metterci la pellicola o la carta forno attaccata con del burro.
tagliare dal pan di spagna un tondo e metterlo sul fondo dello stampo,poi tagliare delle strisce e riempire tutto lo stampo, bagnare con il caffè e poi metterci la crema alla ricotta. Chiudere lo zuccotto alla ricotta e cioccolato con il restante pan di spagna, bagnarlo leggermente con altro caffè, coprirlo con della pellicola e metterlo in frigo per 1 notte… Sformarlo sul piatto da portata e cospargerlo con abbondante zucchero a velo… servirlo a fette con un buon caffè a fine pasto!! buon appetito!
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