Ingredienti per 4 persone:
– pasta all’uovo (QUI la ricetta)
– 500 g di ricotta
– 250-300 g di funghi (io ho usato dei porcini)
– prezzemolo q.b.
– sale
– olio
– 1 spicchio di aglio
Procedimento:
Per prima cosa fare la pasta e lasciarla riposare,nel frattempo preparare il ripieno:pulire i funghi e tagliarli a pezzetti piccoli piccoli,in una padella mettere un filo d’olio e far cuocere.per pochi minuti,i funghi aggiungere il prezzemolo tritato e un pizzico di sale.
Ora mescolare i funghi con la ricotta,assaggiare e sistemare di sale.
Passare ora alla preparazione dei ravioli:stendere la sfoglia molto sottile (con la mia macchinetta l’ultima passata la faccio al numero 6).
Prendere un po’ di ripieno con un cucchiaio (se vi è più comodo utilizzare la sac-a-poche) e al centro della sfoglia fare dei piccoli mucchietti distanti tra loro 2-3 cm. Ripiegare un lembo della pasta e creare i ravioli che verranno ritagliati con una rondella dentellata.
I ravioli ricotta e funghi son pronti per esser cotti.In una pentola portare ad ebollizione acqua salata,quando bolle metter i ravioli e farli cuocere fino a che non tornano a galla assaggiarli,se cotti scolarli e condirli come più piace,io li ho conditi con funghi e panna e,una volta impiattati,una spolverata di formaggio grattugiato.
i ravioli ricotta e funghi son pronti per esser gustati..buon appetito!!!
