crostata con frutta fresca
Una crostata con frutta fresca di stagione quali pesche e albicocche,con sopra una crema-torta..ottima per un fine pasto o una merenda goloso,vediamo come prepararla:
Ingredienti per una crostata da 26 cm:
Per la frolla:
– 150 g di burro
– 30 g di zucchero
– qualche goccia di essenza di mandorle
– 1 uovo
– 250 g di farina
– 1 pizzico si sale
Per la farcia:
– 4 pesche
– 10 albicocche
– 100 g di burro ammorbidito
– 50 g di farina di mandorle
– 3 uova
– 30 g di zucchero
– 1 bustina di vanillina
– 100 ml di succo di arancia
– 1 cucchiaino di lievito per dolci
Procedimento:
Come prima cosa preparare la frolla.Sulla spianatoia mettere la farina a fontana e metterci tutti gli altri ingredienti,il burro a pezzetti e a temperatura ambiente.Lavorare tutto velocemente,per pochi minuti ottenendo un impasto liscio e compatto,formare una palla,avvolgerla nella pellicola e riporla in frigo per almeno 30 minuti.
Per la farcia: lavare sbucciare le pesche,lavare le albicocche e tagliare entrambe a fettine,dello spessore che si desidera.
Preparare la torta-crema di copertura:lavorare il burro con la farina di mandorle;quando sarà una crema aggiungere,una per volta,le uova,poi lo zucchero.Sciogliere nel succo d’arancia la maizena e aggiungere al composto;mescolare bene e aggiungere il lievito.
Prendere nuovamente la frolla stenderla e metterla nella tortiera,mettere la frutta a strati e poi versarvi sopra la copertura,livellarla un po’ e poi metter le strisce di frolla per completare.
Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 20-25 minuti..sfornare far freddare e servire…se si vuole spolverizzare con dello zucchero a velo..
Buon appetito!
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