Carciofi sott’olio
I carciofi sott’olio sono una conserva da preparare in questo periodo, per averne una scorta tutto l’anno e poi si sa sono uno tira l’altro…. vediamo insieme come prepararli:
Ingredienti:
– carciofi
– acqua
– aceto
– limone
Per mettere sott’olio:
– olio evo
– olio di semi di girasole
– sale
Per condire:
– aglio
– prezzemolo
– peperoncino
Procedimento:
Comincio con il dirvi che non ci sono dosi perchè dipende da quanto carciofi fate, ma l’acqua e l’aceto sono in proporzione 1:1, per esempio io uso 1 l di acqua e 1 litro di aceto, ma passiamo alla preparazione:
Finita l’operazione di pulizia bisogna cuocerli. In una pentola mettere tanta acqua quanto aceto e un po’ di sale quando prende il bollore cuocere i carciofi per 5 6 minuti, scolarli e asciugarli bene prima di metterli in barattoli sterilizzati.
Per metterli sott’ olio, io uso metà olio d’oliva extravergine e metà olio di semi di girasole, ma volendo si può usare solo un olio, dipende dai gusti personali.
Prendere l’olio e metterne un po’ nel barattolo, se si vogliono far conditi mettere il prezzemolo l’aglio e il peperoncino tritati, mettere i carciofini e ricoprire piano piano con l’olio fino a che non siano ben coperti; fare questa operazione con tutti i carciofi, io ne ho fatti anche senza condimento.
Chiudere bene i barattoli e conservare, prima di consumarli consiglio di aspettare almeno 2-3 settimane, cosicché i carciofi sott’olio si insaporiscano bene….
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