Bianchini sardi

Molti di voi che non sono sardi ora si staranno chiedendo cosa sono i bianchini sardi..beh semplice dei fantastici dolcetti a base di albume e zucchero,sono uguali alle meringhe per il tipo di lavorazione,bisogna infatti,montare a neve ben ferma,direi fermissima gli albumi e lo zucchero…quando son pronti levando la frusta si deve creare il becco,in pratica il composto non si deve muovere,in più hanno anche la scorza di limone grattugiata e,se si vuole,delle mandorle tagliate a listarelle,la cosa che li differenzia maggiormente dalle meringhe è che i bianchini sardi hanno una cremina all’interno…per farvi vedere come devono esser montati e come farli vi allego un tutorial-video creato da me,con le fasi più importanti…è uno dei miei primi video quindi chiedo scusa se non è perfetto  🙂
Ecco come farli:

Bianchini sardi

Ingredienti per 20-25 bianchini grandi:
– 4 albumi
– 380 g di zucchero
– scorza di 1 limone grattugiata grossolanamente
– mandorle tagliate a listarelle q.b.
– granella o codette colorate

Procedimento:
In una terrina o nella ciotola della planetaria mettere gli albumi con lo zucchero e cominciare a montare,ci vogliono circa 10 minuti per far si che il composto sia montato a neve fermissima….Quando il composto sarà ben montato,mescolando delicatamente per non far smontare con l’aiuto di una spatola aggiungere la scorza di limone grattugiata grossolanamente e le mandorle.Mettere in una sac-à-poche con una beccuccio largo e rigato e creare i bianchini su una teglia da forno rivestita da carta forno.
Mettere della granella e qualche listarella di mandorle e cuocere in forno già caldo a 120° per 1 ora e 20 minuti…quando sono cotte risultano leggere..far freddare e gustare!!Buon appetito
Ecco a voi un piccolo video per veder come farli buona visione 🙂

Video bianchini

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