I panini al latte sono morbidissimi bocconcini di pane dal sapore molto delicato, perfetti per una merenda dolce o salata. Sono i classici panini che troviamo farciti alle feste di compleanno. Grazie alla presenza del latte nell’impasto rimangono super soffici , non contengono uova e sono perfetti per essere farciti con qualsiasi ripieno dolce o salato. La pezzatura di 100 g per ogni panino è quella perfetta per gli hamburger, per far fare merenda ai bambini invece è meglio 50 g.
Ingredienti Panini al latte
PER I PANINI
PER SPENNELLARE
Strumenti
Preparazione
PANINI AL LATTE
Panini al latte, potrete impastarli sia in planetaria che a mano, farete più fatica ma il risultato sarà uguale.
Mettete in una ciotola le farine, lo zucchero e il miele iniziate a mescolare con una planetaria (o a mano) ed aggiungete il latte nel quale avrete sciolto il lievito di birra. Impastate un pochino ed aggiungete il sale, sciolto in un goccio di latte. Quando il latte sarà stato assorbito tutto dall’impasto unite il burro ammorbidito e lavorate fin quando l’impasto non si attacca al gancio, diventando liscio ed elastico.
Copritelo con la pellicola e lasciate lievitare fino al raddoppio (almeno 3/4 d’ore). Trascorso questo tempo riprendete l’impasto, sgonfiatelo con le mani e staccate dei pezzi, formate delle palline. Pirlate poi le palline per ottenere delle sfere senza chiusura, quindi sistematele su una teglia rivestita con della carta forno, leggermente distanziati tra loro. Mettete a lievitare un paio d’ore o almeno fino al raddoppio.
Spennellate i panini con il tuorlo sbattuto con 1 cucchiaio di latte (andrà bene anche solo latte se preferite evitare l’uovo) ed infornateli in forno preriscaldato a 200° per 10 minuti.
Dosi variate per porzioni
