Oggi voglio mostrarvi la ricetta dei miei gnocchi cremosi zucchine e salmone.
INGREDIENTI:
Per gli gnocchi
500 g di zucchine
200 g di farina
1 mazzetto di basilico
1 uovo
1 scalogno
1 cucchiaio di olio evo
sale e pepe
Per il sugo
100 grammi di salmone affumicato
2 cucchiai di passata di pomodoro
60 grammi di philadelphia
sale
olio extravergine di oliva
PREPARAZIONE:
Prima di tutto iniziate con la preparazione degli gnocchi in questo modo.
Tritare lo scalogno e le zucchine, rosolare nell’olio evo per qualche minuto, salare, pepare ed aggiungere il basilico. A cottura ultimata frullare con il minipimer e lasciare raffreddare.
ATTENZIONE : per evitare di ritrovarsi con un impasto troppo morbido, dopo la cottura mettere le zucchine in un colino per eliminare il liquido in eccesso, oppure alzare la fiamma e, mescolando, far asciugare il composto.
Formare la fontana con la farina e mettere al centro il purè di zucchine, l’uovo leggermente sbattuto, sale e pepe.
Amalgamare il tutto, formare dei cordoncini e tagliare gli gnocchi.
Nel frattempo iniziare a cuocere il sugo.
In una padella mettere l’ olio e fare imbiondire qualche fetta di cipolla, unire il salmone a pezzetti, la passata di pomodoro, aggiustare di sale, sfumare con mezzo bicchiere d’acqua e continuare la cottura.
Unire al condimento la philadelphia lo zafferano e mescolare bene fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Lessare gli gnocchi in acqua bollente salata, scolarli e saltarli in padella aggiungendo un po’ di acqua di cottura per legarli.
Gli gnocchi cremosi zucchine e salmone sono pronti per essere gustati , preparateli se avete ospiti , li stupirete di sicuro.
