Le fraviole sono dei dolci fritti di carnevale, simili nella forma hai classici ravioli, ma in una versione dolce.
Sono ripieni con la ricotta e nel mio caso eromatizzata alla cannella. Ma se non vi piace la ricotta potete sostituirla anche con una semplice crema gianduia.
Fraviole con ricotta
Ingredienti:
- 200 g di farina
- 2 uova
- scorza grattugiata di un arancia
- 250 g di ricotta
- 60 g di zucchero semolato
- 40 g di zucchero a velo
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- olio per friggere
Procedimento:
Impastate delicatamente la farina, le uova, la scorza grattugiata di un’arancia, 30 g di zucchero semolato (se c’è bisogno aggiungete anche dell’acqua tiepida) in modo da preparare un impasto liscio ed elastico.
Stendetela più volte con il mattarello e infine passatela nella macchina tirapasta per ottenere una sfoglia molto sottile ma resistente.
In una ciotola lavorate la ricotta con un cucchiaio per renderla più cremosa possibile, unite la cannella in polvere e lo zucchero semolato rimasto amalgamando bene il tutto.
Ritagliate la pasta, utilizzando uno stampino rotondo d 10 cm di diametro, in tanti dischi e sistemate al centro di ognuno un po di ricotta.
Ripiegate i dischi a forma di mezzaluna e sigillate bene i bordi premendoli. Portate a temperatura l’olio e friggete i fravioli fino a dorarli perfettamente.
Scolateli su carta assorbente da cucina, spolverizzateli con lo zucchero a velo e serviteli ancora caldi.
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