SFOGLIE DI MELANZANA CON BURRATA

Le melanzane di per sé sono già golose così con  4 immancabili  portate: alla norma, alla parmigiana , impanate e fritte, grigliate … mi viene il languore solo a descriverle. Oggi aggiungo la 5° : sfoglie di melanzana con burrata , ottimo come aperitivo, antipasto, secondo piattoSFOGLIE DI MELANZANA CON BURRATA

SFOGLIE DI MELANZANA CON BURRATA

Ingredienti per 4 persone
1 melanzana
250 g di burrata
12 pomodori datterini
origano
olio extravergine d’oliva , sale, pepe nero

Procedimento:

Tagliare la melanzana a fette sottili  e ricavare  12 fettine dello stesso spessore. Ungere leggermente la griglia e portare a calore, grigliare le melanzane da ambo le parti e tenere da parte.  Tagliare a fettine 3 pomodorini a porzione e ricavare 8 fettine dalla burrata ( 2 a porzione ) . Comporre la sfoglia : farcire la 1°sfoglia di melanzana con pizzico di sale , origano e fettine di datterino, coprire con la 2°sfoglia e farcire con 2 fettine di barrata spolverate con pepe nero e poco origano, terminare con la 3° sfoglia , un filo d’olio , pizzico di sale e origano , continuare allo stesso modo per la preparazione delle altre sfoglie SFOGLIE DI MELANZANA CON BURRATA PASSAGGI

Se servite come antipasto basta questo quantitativo ,, se le preponete come secondo piatto raddoppiare o triplicare la dose a seconda della grandezza delle melanzane .

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