Le melanzane di per sé sono già golose così con 4 immancabili portate: alla norma, alla parmigiana , impanate e fritte, grigliate … mi viene il languore solo a descriverle. Oggi aggiungo la 5° : sfoglie di melanzana con burrata , ottimo come aperitivo, antipasto, secondo piatto
SFOGLIE DI MELANZANA CON BURRATA
Ingredienti per 4 persone
1 melanzana
250 g di burrata
12 pomodori datterini
origano
olio extravergine d’oliva , sale, pepe nero
Procedimento:
Tagliare la melanzana a fette sottili e ricavare 12 fettine dello stesso spessore. Ungere leggermente la griglia e portare a calore, grigliare le melanzane da ambo le parti e tenere da parte. Tagliare a fettine 3 pomodorini a porzione e ricavare 8 fettine dalla burrata ( 2 a porzione ) . Comporre la sfoglia : farcire la 1°sfoglia di melanzana con pizzico di sale , origano e fettine di datterino, coprire con la 2°sfoglia e farcire con 2 fettine di barrata spolverate con pepe nero e poco origano, terminare con la 3° sfoglia , un filo d’olio , pizzico di sale e origano , continuare allo stesso modo per la preparazione delle altre sfoglie 
Se servite come antipasto basta questo quantitativo ,, se le preponete come secondo piatto raddoppiare o triplicare la dose a seconda della grandezza delle melanzane .
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