COOKIES INTEGRALI SENZA BURRO CON CIOCCOLATO FONDENTE

E’ arrivata l’estate e come sempre inizia la corsa alla ricerca di piatti dolci e salati che siano light. I biscotti integrali per la colazione , sono tra i più gettonati e sul web , nelle palestre (sul bancone della segreteria compresa quella dove vado io) :le ricettine senza sensi di colpa non mancano mai .. La classica per una “dolce colazione” è preparata con 3 – 4 ingredienti massimo comune a tutti : farina integrale , uovo , zucchero di canna o miele, latte vegetale o acqua poi ci sono le varianti : cioccolato , cannella , cocco , frutta secca ….
Lavorata come la pasta frolla , viene tirata con il matterello e tagliata della forma preferita .. solitamente rotonda .. come i classici cookies americani. La mia rimane un pochino più morbida, la lavoro subito , senza tempi di riposo in frigo , senza stendere con il matterello .. Utilizzando come unità di misura un cucchiaio da minestra si ottengono biscottoni grandi circa 7 cm . simili ai biscotti americani oppure come nel mio caso un po’ più piccoli, prelevando il composto con un cucchiaino per dolci….. ma vediamo insieme come prepararli :

COOKIES INTEGRALI SENZA BURRO CON CIOCCOLATO FONDENTE

Ingredienti per circa 37 biscotti
Utilizzare come unità di misura 1 cucchiaino medio
250 g di farina integrale
1 cucchiaino di lievito vanigliato per dolci
semini di una baccello di vaniglia oppure aroma vaniglia
1 uovo medio
80 g di Miele di Melata La Margherita
50 ml di olio di semi
40 ml di acqua a temperatura ambiente
80 g di cioccolato fondente
zucchero a velo vanigliato q.b

Preparazione :

Preriscaldare il forno a 180°.
Tagliare grossolanamente con un coltello il cioccolato fondente e versare lo zucchero a velo in ciotola ( servirà per infarinare i biscotti )Nel robot (o nella ciotola se lavorate a mano ) miscelare farina integrale e lievito , unire tutti gli altri ingredienti ad accezione dello zucchero vanigliato . Impastare delicatamente fino ad ottenere un composto senza grumi e piuttosto morbido.
Rovesciare il composto in una ciotola e foderare la teglia con carta forno. Prelevare con il cucchiaino un po’ di composto e posizionare e rovesciare nella ciotola con lo zucchero a velo. inzuccherare e formare una polpetta .. Appiattire con la mano e sistemare sulla teglia , proseguire così fino a terminare gli ingredienti, avendo cura di stanziare i biscotti tra loro, perché in cottura tenderanno ad allargarsi . Cuocere in forno per 15 minuti.