Il Timballo di asparagi speck e sedano rapa è una torta salata semplice e gustosa. Si realizza in pochissimo tempo ed è adatta per scampagnate fuori porta. Vediamo cosa ci occorre.
Ingredienti per 4 persone:
per la pasta brisè:
200 g di farina 00
100 g di burro (freddo)
60 – 70 ml di acqua freddissima
per la farcia:
200 g di asparagi
1 sedano rapa di circa 100 g
100 g di speck a dadini
60 g di parmigiano grattugiato
1 uovo
sale e pepe q.b.
olio evo q.b.
Procedimento:
Per preparare il Timballo di asparagi speck e sedano rapa dovete iniziare dalla crosta esterna, ovvero dalla pasta brisè. Io l’ho realizzata per velocità un mixer, ma se volete potete farlo con calma a mano. Inserite la farina ed il burro a tocchetti freddo nel mixer, frullate il tutto fino a che non avrete una consistenza sabbiosa. Aggiungere l’acqua e frullare di nuovo. Quando l’impasto si attacca alla lama centrale versatelo su una spianatoia e lavoratelo giusto il necessario per renderlo omogeneo. Ricopritelo di pellicola trasparente e lasciatelo riposare 30 minuti in frigorifero.
Nel frattempo preparate la farcia. Saltate per 5 minuti in padella gli asparagi lavati e ridotti a pezzettini in un filo di olio, una volta cotti metteteli da parte. Pulite il sedano rapa, tagliatelo a dadini e lessatelo per 5 minuti in acqua salata. Scolatelo e mettetelo da parte. In una terrina unite gli asparagi, il sedano rapa, lo speck, il formaggio, l’uovo, sale e pepe. Amalgamate il tutto e lasciate da parte.
Stendete la pasta brisè dello spessore di circa 5 mm, inseritela nello stampo che più vi piace (io l’ho messo nello stampo da ciambellone) foderato di carta forno. Adagiatevi sopra la farcia, e infornate per 15-20 minuti a 180°C.
Quando il timballo sarà bello dorato, sfornatelo e lasciatelo raffreddare.
Ecco a voi la ricetta per il Timballo di asparagi speck e sedano rapa, torta salata.
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