Il Rotolo di zucchine con stracchino e prosciutto cotto è una preparazione fresca e facilissima. Si prepara con pochissimi ingredienti ed oltre ad essere facile è anche buonissimo. Il suo gusto delicato unito alla freschezza del ripieno lo rendono unico nel suo genere. Un idea golosa per gite fuori porta, antipasto per cene o pranzi tra amici, o semplicemente se avete voglia di mangiare qualcosa di diverso dal solito. Vediamo cosa ci occorre per preparare il Rotolo di zucchine con stracchino e prosciutto cotto.
Ingredienti
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5 Uova (meglio se biologiche)
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450 g Zucchine
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50 g Parmigiano reggiano
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
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200 g Stracchino
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100 g Prosciutto cotto (di ottima qualità)
Preparazione
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Iniziate la preparazione del Rotolo di zucchine con stracchino e prosciutto cotto lavando accuratamente le zucchine, asciugatele e grattugiatele con una grattugia a denti larghi. Mettetele in una ciotola e lasciatele momentaneamente da parte. (Nel web ci sono molte preparazioni di questo rotolo con mille varianti, e molti consigliano di mettere le zucchine grattugiate con il sale a scolare. Io ritengo che non si necessario perchè l’acqua di vegetazione delle zucchine si perde poi con la cottura ed il risultato sarà comunque ottimo).
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In una ciotola capiente inserite le uova, il sale ed il formaggio grattugiato. Con una frusta amalgamate il tutto e quando avrete ottenuto un composto omogeneo aggiungete anche le zucchine grattugiate. Con un cucchiaio incorporate quest’ultime al composto di uova e una volta pronto riversate il tutto su una placca da forno o teglia dalle dimensioni di 36×25 rivestita di carta forno (va bene anche una placca da forno più piccola, ma in quel caso l’importante è non eccedere troppo con il quantitativo altrimenti poi verrà troppo alto il rotolo e poco lavorabile) ed infornate a 200°C per circa 15 minuti, ma la cottura dipende molto dal vostro forno.
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Quando il rotolo sarà pronto sfornatelo e lasciatelo raffreddare (se volete essere sicuri che questo non si rompa durante l’avvolgimento, quando sarà tiepido rotolalo su se stesso con carta forno e lasciatelo cosi per qualche minuto) e farcitelo con stracchino ben spalmato lungo tutta la superficie, quindi adagiate su di esso le fette di prosciutto cotto. Rotolate il Rotolo di zucchine con stracchino e prosciutto cotto su se stesso e lasciatelo rapprendere circa 30 minuti in frigo. Una volta pronto tagliate il Rotolo di zucchine con stracchino e prosciutto cotto e servitelo ai vostri commensali.
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Ma che bella idea… Questa ricetta è davvero sfiziosa, complimenti! 🙂
Grazie!
sulla ricetta ce un errore con la quantita del Sale 5g. sono troppi non si puo mangriare forse doveva essere 0,5g
Ciao, si scusaci c’è stato un errore di battitura, abbiamo corretto la ricetta. Grazie 🙂
C’è un’alternativa alle uova? Purtroppo non posso mangiarne.
Non lo, per questa ricetta non penso.
Bella idea! Ma non c’è bisogno di cuocere prima le zucchine?? 🙂
No non è necessario
Ciao la sto realizzando…… ma come mai in fase di cottura si gonfia in diversi punti? Forse xchè il mio forno è ventilato?
No tranquilla è normale poi si sgonfia
posso sostituire le zucchine con le patate? purtroppo le zucchine non me le mangiano..
CERTO 🙂
Salve, grazie per la ricetta sfiziosa! Più o meno queste dosi per quante persone sono?
Ciao, più o meno due fette a testa, diciamo circa 3 – 4 persone
Grazie, molto gentile 🙂
Grazie a te 🙂
Prepararlo il giorno prima? Grazie
Lo puoi preparare il giorno prima e conservare in frigo. 🙂