Nel periodo autunnale ed invernale i broccoli la fanno da padrone. Io amo molto i broccoli, infatti li cucino molto spesso sia con i primi ma anche per accompagnare i secondi o come contorno. In particolare amo i broccoli calabresi, ragion per cui ho deciso di proporvi un primo piatto semplice ma infallibile nel gusto ovvero la Pasta con pesto di broccoli e salsiccia. Ecco un piatto semplice e gustosissimo, vediamo cosa ci occorre per preparare la Pasta con pesto di broccoli e salsiccia.
Ingredienti
-
200 g Pasta
-
1 Broccoli romaneschi
-
1 Salsiccia
-
2 cucchiai Parmigiano reggiano
-
2 cucchiai Pinoli
-
q.b. Olio extravergine d'oliva
-
q.b. Sale
-
q.b. Pepe
Preparazione
-
Iniziate la preparazione della Pasta con pesto di broccoli e salsiccia dal pesto di broccoli. Dentro una pentola capiente lessate i broccoli precedentemente mondati e lavati. Quando l’acqua inizia a bollire salate ed aggiungete solo dopo l’aggiunta di sale i broccoli. Questo passaggio è importante al fine di avere un pesto quanto possibile bello verde. Continuate la bollitura per circa 25 – 30 minuti in base alla grandezza del broccolo.
-
Passato il tempo scolate bene dall’acqua e lasciateli intiepidire. Inserite dentro un mixer il broccolo ormai raffreddato con i pinoli, dell’olio evo (circa 4 cucchiai), il formaggio grattugiato, una presa di sale e una spolverata di pepe. Frullate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Non preoccupatevi se la consistenza del pesto di broccoli è molto densa, poi andrà diluita con un mestolo di acqua do cottura.
-
Cuocete la salsiccia senza aggiunta di altri grassi in una padella antiaderente. Sbriciolatela con le mani e quindi rosolatela in padella. Una volta cotta lasciatela intiepidire e mescolatela al pesto di broccoli. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, una volta pronte mescolatela con il pesto di broccoli e salsiccia, quindi servite ben caldo. Ecco a voi un piatto semplice e buonissimo, la Pasta con pesto di broccoli e salsiccia.