La Parmigiana di patate è un piatto unico semplicissimo e davvero gustoso. Una preparazione che si realizza in 10 minuti, escludendo la bollitura della patate. La Parmigiana di patate si può variare nella scelta degli ingredienti per la farcia, infatti potete sostituire quest’ultima secondo i vostri gusti e preferenze. Se volete stupire i vostri amici, ospiti o cari con questo piatto ci riuscirete. Vediamo cosa ci occorre per preparare la Parmigiana di patate. Potete aiutarvi anche con il video in basso all’articolo.

Parmigiana di patate

Ingredienti per due persone:

300 g di patate farinose (io ho usato le patate rosse di Colfiorito)

100 g di formaggio Emmentaler (o altro tipo che preferite)

100 g di Parmigiano grattugiato

1 mozzarella da 120 g (oppure due da 60 g)

mortadella di ottima qualità q.b.

olio evo q.b.

sale e pepe q.b.

Procedimento:

Iniziate la preparazione della Parmigiana di patate lavando accuratamente le patate farinose, togliendo i residui di terra e lessatele in abbondante acqua salata per circa 30 minuti (cercate di prendere patate della stessa dimensione cosi da avere una cottura uniforme). Una volta cotte le patate sbucciatele e lasciatele completamente raffreddare. Potete anticipare la cottura il giorno prima e lasciare le patate tutta la notte in frigorifero. Una volta pronte procedete alla preparazione. Affettate le patate dello spessore di 1/2 cm e mettetele momentaneamente da parte. Ungete una pirofila da forno di olio extra vergine di oliva, disponete quindi uno strato di patate tagliate, delle fettine di formaggio Emmentaler, la mozzarella tagliata a fette, una fetta di mortadella e parmigiano q.b.. Una spolverata di sale e pepe quindi ricoprite con un’altro strato di patate. Continuate cosi fino a finire gli ingredienti. Nell’ultimo strato mettete solo della mozzarella ridotta a pezzettini con le mani e una manciata di parmigiano grattugiato.

Infornate la Parmigiana di patate a 200°C per circa 20 minuti, ma la cottura dipende molto dal vostro forno. Una volta pronta la Parmigiana di patate sfornate e lasciatela rapprendere circa 5 minuti quindi servite ben calda.