Gli Involtini di melanzane e spaghetti sono un primo piatto semplicissimo e davvero gustoso, ottimi in ogni occasione. A casa mia ogni volta che li preparo vanno davvero a ruba, hanno un gusto semplice ma allo stesso tempo deciso e gustoso. Vi assicuro che vi conquisteranno. Vediamo cosa ci occorre per realizzare gli Involtini di melanzane e spaghetti.
Ingredienti
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1 Melanzane
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200 g Spaghetti N°5
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300 ml Passata di pomodoro
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1/2 cipolla
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q.b. Sale
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q.b. Parmigiano reggiano
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q.b. basilico
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1 Mozzarella
Preparazione
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Iniziate la preparazione degli Involtini di melanzane e spaghetti dal sugo. Inserite dentro una padella antiaderente un filo di olio evo e soffriggete la cipolla tagliata finemente. Aggiungete la passata di pomodoro ed una presa di sale, quindi lasciate cuocere fino a quando il sugo non sia rappreso.
Lessate gli spaghetti e conditeli con il sugo di pomodoro, quindi aggiungete una passata di parmigiano grattugiato, la mozzarella tagliata a dadini e lasciate intiepidire.
Lavate e asciugate la melanzana, tagliatela a fette sottili e scottatela in padella con un filo di olio evo. Quando sarà maneggiabile con le mani, disponete le fettine di melanzane sopra una spianatoia e con la forchetta prendete una manciata di spaghetti. Create delle girelle di pasta e adagiatele sopra la fetta di melanzane, quindi avvolgete la melanzana sulla pasta creando cosi degli Involtini di melanzane e spaghetti.
Disponete gli Involtini di melanzane e spaghetti dentro una teglia con del sugo di pomodoro, una manciata di parmigiano ed infornate a 190°C per circa 15 minuti.
Una volta pronti gli Involtini di melanzane e spaghetti sfornate e serviteli ben caldi.