L’Insalata di pasta con zucchine, pomodori e mozzarella è un primo piatto semplice e sfizioso. Ricetta perfetta per le giornate calde d’estate che si prepara in poco tempo e con pochissimi ingredienti. Vediamo cosa ci occorre per la preparazione dell’Insalata di pasta con zucchine, pomodori e mozzarella.
Ingredienti
- 300 gpasta
- 400 gzucchine
- 3pomodori ramati
- 300 gmozzarella (trovi sotto la mia ricetta fatta in casa)
- q.b.Sale
- q.b.olio extra
- q.b.basilico (meglio se in barattolo di vetro)
- q.b.pepe
Preparazione
Iniziate la preparazione dell’insalata di pasta mettendo sul fuoco una pentola con dell’acqua. Quando bolle salate e versate la pasta. Cuocete mescolando di tanto in tanto. A cottura terminata scolate e sciacquate la pasta con dell’acqua fredda. Aggiungete un filo d’olio e mescolate per evitare che le farfalle si incollino tra di loro.
Mette sul fuoco una padella antiaderente. Aggiungete un filo d’olio e mezzo spicchio d’aglio. Fate soffriggere per qualche istante, quindi inserite le zucchine in padella. Regolate di sale e fate cuocere per qualche minuto mescolando di tanto in tanto. A cottura terminata spegnete il fuoco e fate raffreddare. Tagliate a dadini i pomodori ramati e la mozzarella. Inseriteli in una insalatiera, quindi aggiungete le zucchine e l’olio extravergine di oliva.
Unite la pasta al condimento. Aggiungete del basilico fresco tritato finemente, quindi regolate di sale e pepe.
Mescolate il tutto e coprite con la pellicola trasparente. Fate riposare per almeno 15 minuti in frigo. una volta raggiunta la temperatura desiderata mescolate nuovamente e gustatevi l’Insalata di pasta con zucchine, pomodori e mozzarella insieme ai vostri commensali. Potete arricchire la ricetta aggiungendo del tonno sott’olio o qualche filetto di acciuga. Un’altra variante gustosa e fresca della Pasta fredda la trovate qui.