La Frittata di pasta con provola e prosciutto cotto è un primo piatto tipico della cucina italiana ma in particolare della cucina partenopea davvero buonissimo. Ci sono tantissime varianti, tutte valide e buonissime. Io vi lascio la ricetta della mia versione, semplice e delicata nel gusto. A casa mia va a ruba, vediamo se anche voi apprezzate. Ecco cosa ci occorre per preparare la Frittata di pasta con provola e prosciutto cotto.
Ingredienti
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3 Uova (se piccole anche 4)
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100 g Scamorza (provola) (tritata finemente)
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100 g Mozzarella (tritata finemente)
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100 g Prosciutto cotto (tritato finemente)
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100 g Parmigiano reggiano
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300 g Spaghetti N°5
Preparazione
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Iniziate la preparazione della Frittata di pasta con provola e prosciutto cotto, dalla pasta. Lessate gli spaghetti anticipatamente, se avete della pasta avanzata a prescindere dal formato o condimento, potete tranquillamente utilizzare quella.
La cosa importante al fine di avere una riuscita ottimale della ricetta è che la pasta deve essere fredda o quantomeno tiepida. Quando avrete cotto la pasta inseritela dentro una ciotola e lasciatela momentaneamente da parte.
In un’altra ciotola unite le uova, 3 grandi, se le avete piccole o medie allora 4, unite la provola, la mozzarella ed il prosciutto cotto finemente tritati, una presa di sale e il parmigiano. Mescolate il tutto in modo amalgamare gli ingredienti in maniera uniforme.
Livellate il tutto, allargando la pasta ed eventualmente distribuendo su tutti i lati l’eventuale condimento depositato in un lato.
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A questo punto avete due possibilità, riversare il tutto dentro una teglia tonda a cerniera rivestita di carta forno e cuocere in forno a 200°C per circa 20 – 25 minuti.
Oppure inserire dentro una padella antiaderente abbondante olio extravergine di oliva, lasciate scaldare molto bene quindi riversate la pasta condita. Lasciate cuocere per 10 minuti a fuoco vivace da un lato, poi girate la Frittata di pasta con provola e prosciutto cotto aiutandovi con un coperchio e finite la cottura.
Una volta pronta la Frittata di pasta con provola e prosciutto cotto a prescindere del modo di cottura che preferite, lasciatela rapprendere per 5 minuti o completamente raffreddare. Servite la Frittata di pasta con provola e prosciutto cotto a fette, generose!
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FRITTATA DI TAGLIATELLE E SPCEK
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